蒸螃蟹時,最忌直接上鍋蒸,牢記3點,不流黃不掉腿,蟹肉鮮又嫩

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「秋風起,稻穀香;菊花開,蟹腳癢」,秋天正是吃螃蟹的大好時節,雖說現在,一年四季都不缺螃蟹吃,但要說鮮美還要數秋天的螃蟹,秋天的螃蟹不但鮮而且肥,無論是公螃蟹還是母螃蟹都是膏滿黃肥,吃著特過癮,吃貨們都把吃螃蟹定為秋天最隆重的事。

螃蟹的營養價值也很高,含有大量的優質蛋白、各種微量元素和豐富的維生素A,可提高人體免疫力,對身體很有好處。俗語說「蟹肉上席百味淡」,螃蟹的鮮是其它食物所不能比擬的。吃螃蟹不需要太複雜的烹飪方法,只需要放到鍋裡蒸一蒸,原汁原味已是非常鮮美了!

說起蒸螃蟹,貌似非常簡單,其實也有小竅門,方法用對了,蒸出的螃蟹才能不流黃不掉腿,吃起來也格外鮮美!下面我就分享一下蒸螃蟹的家常做法:

【清蒸螃蟹】

原材料:梭子蟹4只(每只半斤)

調料:料酒,薑,陳醋

製作過程:

1、螃蟹一定要吃鮮活的,死蟹就別吃了。買回來的螃蟹用小刷子仔細刷洗乾淨,最後將綁著的皮筋剪掉,要小心一點別夾到手。

2、螃蟹是怎樣辨別公母的呢?將螃蟹翻過來,肚皮上有一個小蓋子,母蟹的呈圓形,公蟹的呈三角形,用我們這賣螃蟹人的話講,就是公螃蟹穿丁字褲,母螃蟹包紙尿褲,哈哈,是不是還挺形象的?

3、由于螃蟹性寒,所以要搭配薑醋汁來食用,薑切碎加入一些陳醋混合均勻,待會和螃蟹一起蒸,這樣蒸過的薑醋汁醋味更柔和,沒那麼濃烈。



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