吃完的蝦殼你還扔掉嗎?簡單兩步變廢為寶,看完之後保證你不會再浪費了

滑嫩的蝦仁,全家人都很喜歡, 但是我發現一斤的鮮蝦剝完蝦仁後,還剩下不少的蝦頭和蝦殼。尤其蝦頭裡帶著不少蝦黃,丟掉實在有點可惜了,我忍不住想要來一個變廢為寶。

說做就做,毫不遲疑。記得做廚師的弟弟曾經在家做過一次 幹煸蝦頭蝦殼,就是將剩下的蝦頭蝦殼下鍋小火煸炒,然後加入調味料出鍋, 酥脆鹹香讓我至今難忘。我今天也決定來嘗試一下,而且我還要 熬一個蝦油出來,用來拌面,炒飯,炒菜都很棒。

——變廢為寶之熬蝦油——

【食材】:蝦頭,蝦殼,蔥段,薑片,花生油,熟芝麻

【調料】:八角,香葉,花椒,鹽

【步驟】:

一,蝦頭用剪刀剪去蝦槍和蝦須,清水洗淨控幹水分。 友情提示:不要把蝦頭裡的蝦黃給沖洗完了,那可都是精華,熬蝦油就靠它了!此外蝦頭一定要控幹水分。

二, 蝦殼中加入一點鹽,清水搓洗後沖洗乾淨。 友情提示一定要瀝幹水分,不然油炸會炸鍋的。

三,準備輔料,蔥段,薑片,八角,花椒,香葉。

四,起鍋燒油, 油微微熱就可以下入蔥段,薑片小火慢炸,然後再下入花椒,八角,香葉,炸至蔥段金黃色,香料出味,撈出所有輔料。

五,先下入控幹水分的蝦頭,小火慢慢炸30秒, 要用勺子不斷按壓蝦頭,讓蝦黃充分釋放出來。再放入蝦殼繼續小火慢炸,將蝦頭和蝦殼炸至金黃,鍋中的油變深紅色。

六, 用濾網濾出炸好的蝦油,一份香味濃鬱,顏色紅亮的蝦油就做好了。

—變廢為寶之幹煸蝦頭蝦殼—

一,濾出蝦油後的蝦頭蝦殼,繼續小火煸炒。 當翻炒聲音變得清脆,基本就差不多了。

二, 撒上食鹽和熟芝麻碎翻炒出鍋,一道鹹香酥脆的幹煸蝦頭蝦殼就做好了,下飯又下酒,好吃又補鈣。

——本期總結——

關於蝦油的製作。喜歡吃辣椒的可以加入幹辣椒,也有人喜歡加入蒜片,這都無可厚非,做自己喜歡的就好。



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