一點糖桂花,一勺甜酒釀,加到蛋糕裡,淡淡的桂花酒釀味的戚風蛋糕就完成了

中式點心有中式點心的風味,西式甜點有西式甜點的風格,自從全球化之後,中西文化都在不同的領域中碰撞出花火,就拿烘焙圈來說,試圖用中西合璧的方式創造出絕無僅有的甜點佳作的例子也不勝枚舉。複雜的招式不推薦了,就拿最近特別應季的桂花酒釀戚風來說,我覺得是個十分驚豔的融合佳作,淡淡的桂花酒釀味的戚風,借著鬆軟細膩的蛋糕口感,一口一口地表達著中式的秋之古樸風味。不是什麼複雜的蛋糕,幾乎就是新手入門級別,但是只要還未試過這個風味,你就還是難以想象它的美好,快來一起試試吧~

桂 花 酒 釀 戚 風

材 料

蛋糕體

雞蛋 3個(60以上大號) 玉米沙拉油 30g 酒釀 50g 低筋麵粉 60g 烘焙細砂糖 30g 桂花糖 30g 牛奶 30g 鹽 1g

裝飾

淡奶油 適量 幹桂花 適量

做 法

①提前準備好所有材料,把雞蛋分成蛋白和蛋黃。

②蛋黃糊製作:準備一個乾淨的碗,倒入50g米酒,用勺子把米酒弄碎,這樣可以防止加入蛋糕後形成比較大的孔洞。

③在酒釀中倒入30g牛奶、30g玉米沙拉油、30g桂花糖攪拌均勻,充分乳化,形成濃稠的液體

④將低筋麵粉過篩加入,攪拌至無乾粉且細膩的麵糊狀態。



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