燉排骨切記不要直接焯水,多加這2步,軟爛入味不腥不柴,鮮嫩多汁

對於我來說,不管是豬肉、牛肉還是羊肉,都比不上排骨吃起來美味。又香又嫩的排骨,燉得軟爛一些,完全是脫骨的狀態,這樣的美味我猜誰都拒絕不了。

排骨各種各樣的做法中,我最喜歡的就是燉排骨,鮮香入味,軟爛還沒腥味,配米飯吃太香了!

不過說到排骨這一類的肉食,腥味都是比較大的,要想做出來的排骨好吃,首先我們就要去腥。這一步非常關鍵,想必大家也非常重視,因此多數人都知道在燉排骨之前,是需要焯水的。

但是大家不知道的是,排骨不能直接下鍋焯水,否則很有可能燉出來依舊有腥味,排骨不好吃。要想排骨更好吃更鮮嫩,還沒腥味的話,我們在焯水之前就得多做2步。今天我來給大家分享燉排骨的正確做法,感興趣的話可以學習一下。

【多做2步】

第一步:浸泡

買回來的排骨,先不著急清洗,也不要直接焯水,而是需要多做這一步——浸泡。

我們準備一盆水,然後往裡面加上1勺鹽,接著把排骨放進去浸泡。最好浸泡時間長一些,沒時間的話也要浸泡半小時以上,把裡面的血水浸泡出來為止。

第二步:醃制

浸泡好之後的排骨,我們將其清洗乾淨,然後進行下一步——醃制。

往排骨中加上適量的料酒、生粉,再加上一點點食鹽,抓拌均勻之後開始醃制。醃制15分鐘之後,將其徹底洗淨,下面就可以焯水了。

【燉排骨】

用料:排骨、土豆、青椒、蔥薑、八角、桂皮、澱粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、食用油

1、排骨剁成小塊放在水中浸泡半個小時,然後將其清洗乾淨。接下來放上澱粉、料酒、少許鹽,抓勻後醃制15分鐘。醃制完之後,將其徹底清洗乾淨,然後放入鍋中。



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