多汁鮮嫩焦脆得恰到好處的脫骨烤翅0失敗教程,口味媲美麥辣翅

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今天的教程我們來改良一下媽媽的食譜中固有的雞翅做法,烤一個脫骨蜜汁雞翅,外表焦香,裡面鮮嫩多汁,不僅是一種情感的傳承,也是飲食文化的創新。

食材準備:

雞翅中:15只、薑3-4塊、大蔥半根、花椒1小把、料酒2湯匙、醬油2湯匙、蠔油1湯匙、老抽半湯匙、鹽3g、糖15g、黑胡椒適量、食用油2湯匙、蜂蜜或者糖漿2小匙

操作步驟:

1.準備好雞翅中,加入沒過雞翅的水,浸泡出血水

2.大蔥切段,薑塊拍扁,更容易散發出氣味

3.泡好的雞翅,瀝幹水分,進行醃制。

雞翅中加入蔥薑、花椒和料酒去腥,加入醬油,蠔油和老抽入味兒,

加入鹽和糖提鮮,再加入適量的黑胡椒增加味道的層次感

將雞翅和所有醃制料抓拌均勻

加入2湯匙油,將所有味道鎖在雞翅中

抓勻後,用保鮮膜包嚴實,放進冰箱醃制一晚上或者5小時以上

4.過了一整晚,雞翅就已經醃制好了,喜歡鮮嫩口感的小夥伴可以直接烤

喜歡焦脆口感的小夥伴可以用廚房紙將雞翅表面的水分稍微吸掉一些再烤



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