無糖紅棗紙杯蛋糕,鬆軟綿密,濃濃紅棗香,微甜款適合小朋友

小朋友饞吃蛋糕了怎麼辦?吃不了太多的糖,尤其是2-3歲的小朋友,少吃糖預防蛀牙。還是來一款鬆軟的無糖紅棗蛋糕。吃起來就是紅棗的清甜,沒有添加額外的糖。

雖然沒有加糖,但蛋白也是打發過的,所以口感吃起來很鬆軟,小朋友吃起來完全不費力!微甜款,如果想要吃起來甜一些,打發蛋白的時候可以加10克糖!

注意:紙杯大小是高4.4*上口直徑5.5*下口直徑4.7

材料:無核紅棗12顆、低粉45克、玉米油10克、冷藏雞蛋2只、牛奶100ML、檸檬汁幾滴

輔料:白芝麻一把、紅棗碎一把

步驟1、準備材料,雞蛋需要冷藏雞蛋,紅棗用無核的。雞蛋分離蛋黃、蛋白(放入乾淨盆中冷藏備用)

步驟2、清洗乾淨的紅棗放入不粘鍋,加水沒過紅棗,大火煮10分鐘(如果用有核紅棗,煮好後去核)。撈出紅棗和牛奶放入料理機。

步驟3、打成細膩的紅棗泥,倒入盆中。倒入玉米油攪打混合。

步驟4、篩入低粉。

步驟5、之字形混合成順滑滴落的紅棗蛋黃糊。預熱烤箱上下150度。

步驟6、蛋白滴入幾滴檸檬汁去腥。用電動打蛋器順一個方向、中速打到提起打蛋頭呈現小彎鉤狀態,轉低速打2圈整理大氣泡。

步驟7、取1/3蛋白霜入蛋黃糊中,左手配合逆時針轉盆,蛋抽從2點鐘方向切入,從盆底劃到7點鐘方向翻起到盆中心,初步混勻。拌勻的麵糊倒回到剩餘蛋白霜中,同樣操作混勻,最後用刮刀將盆邊和盆底蛋抽沒有拌勻的,再翻拌幾下即可。



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