一口流心芝士撻,料超足,在家就能做的美味點心,剛出爐一口氣6個不嫌多

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

蛋撻很多人都喜歡,那麼加了芝士會流心的蛋撻還會有人不愛嗎?

其實這種看著很高級的小甜品,在家就能輕鬆複刻,今天就把做法分享給你們。撻殼香酥,芝士餡濃香嫩滑,在家自己做。

準備食材

撻皮:混合原味堅果 30g(不加堅果也可以的),無鹽黃油 50g,細砂糖 12g,中筋麵粉 75g,雞蛋液 28g

芝士流心醬:奶油芝士 170g,無鹽黃油 15g,稠原味優酪乳 60g,細砂糖 20g,香草精 1/2茶匙,雞蛋 1個

小貼士:撻殼和芝士流心醬都可以改變口味,比如巧克力的、抹茶的,適當加一些可可粉或者抹茶粉即可,3-5g為宜。

詳細做法

【製作撻皮】

1、堅果用料理機打碎,然後加入撻皮材料中的中筋麵粉、無鹽黃油、細砂糖、蛋液。

2、開低速打勻成麵團,打勻即可,不要過度攪拌,否則烤好的撻殼容易回縮和變硬

用手按壓揉成團,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏鬆弛1個小時左右

【製作芝士流心醬】

1、蛋白蛋黃分開,鍋中放入奶油芝士、無鹽黃油、優酪乳、細砂糖,小火加熱攪拌至濃稠無顆粒的奶醬狀。

2、關火加入蛋白和香草精,攪拌均勻。

3、再開小火,不斷攪拌,至醬略濃稠即可。晾涼後冷藏2小時備用。

小貼士:加熱的時候略濃稠即可,不能太稠或者太稀,否則都影響最後成品的狀態。

【擀撻皮】

冷藏好的撻皮面團擀開,用圓形餅乾模刻出適合烤模大小的餅皮,然後放入烤模中用手整形好,冷凍15分鐘。

【烤蛋撻】

1、冷凍好的撻胚放入預熱好180度的烤箱中烤20分鐘,至金黃酥脆即可。

2、冷藏好的芝士流心醬用蛋抽攪拌順滑,裝入裱花袋中,擠入到烤好的撻殼中。

小貼士:烤的時候流心醬裡可以放一些水果或者果乾,自己調節口味。

3、最後在芝士撻表面刷一層蛋黃液,放入預熱好230度的烤箱中烤5-8分鐘。

大概最不顧形象的時刻就是吃剛出爐的流心芝士撻吧!趁熱食用,濃稠細滑的流心,酥酥的撻皮,太美味! 完全是一口一個,咬開爆漿的那一刻,只能不顧一切狂野地再來一口,哪還有心思去想長胖這回事?

多說幾句

流心芝士撻的關鍵就在烘烤溫度和時間把握。既要把撻餡表皮烤至金黃,又不能把撻皮烤糊;如果不小心烤過了、內餡就會凝固,導致無法出現流心狀態,同時還需根據自家烤箱溫度來調整時間,所以烘烤時就一直守在烤箱邊,看到表面金黃就立即取出。

喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!




用戶評論