高顏值好看又好吃的雪域小貝,口感輕盈奶香濃郁,製作簡單零失敗

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私房超火的雪域小貝來啦,奶香十足,內搭自製紫薯芋泥餡料,做法簡單又好吃。就是一個戚風加上喜歡的餡料以及奶粉的組合,這麼簡單的小蛋糕,根本無需外面買,跟著我們的教程,動手做個神仙蛋糕~

抹茶雪域小貝

【食材】

麵糊:

蛋糕專用粉70g,雞蛋4個,白砂糖50g,牛奶60g,玉米油65g,香草精3g,抹茶粉10g

餡料:

芋頭200g,紫薯80g,白砂糖20g,淡奶油100g

【做法】

01、準備材料

02、牛奶、玉米油、香草精稱量一起,攪拌至乳化狀態,看不見油星

03、加入蛋糕專用粉及抹茶粉,並攪拌均勻

04、分離蛋白與蛋黃,蛋黃入抹茶糊中,用蛋抽攪拌均勻,蛋清入無油無水的打蛋盆中

05、蛋清用電動打蛋器中低速攪打出粗泡,分3次加入細砂糖,蛋白糊呈濕性發泡狀態



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