超簡單的下飯醬,5個雞蛋,3分鐘搞定,配饅頭米飯麵條超過癮

雞蛋是我們生活中深受人們喜愛的食材,平時多是蒸、炒、煮著吃。今天分享不一樣的吃法,把它做成醬,下飯又解饞,夾饅頭配米飯拌麵條都超百搭,做一次5天都不用炒菜了,做法也簡單,保您吃一次就念念不忘。

1、首先準備5個雞蛋,打在小碗中,再加幾滴白醋去腥,攪散備用。雞蛋表面含有很多細菌和大腸桿菌等,掉到雞蛋液裡對腸胃很不好,所以打雞蛋前先清洗乾淨,更乾淨衛生。

2、準備1段大蔥切末,1頭大蒜切末,1塊生薑切末,再準備1勺花椒粒切碎。加入切碎的花椒粒做的醬,味道會有質的飛躍,而且只能吃出味道,不用擔心吃出花椒粒。

3、準備6根線椒切成圈,8個小米辣對半切開再切成丁。這個用量做出來的醬是有點辣的,夾饅頭吃非常過癮。不能吃那麼辣的,可以適當減少小米椒的用量。

4、再調一碟醬汁,3勺黃豆醬、2勺生抽、1勺蠔油、1小勺老抽、1小勺十三香、1小勺白糖,白糖是非常重要的調料,不僅可以提鮮,還可以中和黃豆醬的鹹度,這樣做出來咸淡適中,更好吃。

5、提前把鍋燒熱,熱鍋涼油,倒入雞蛋液,開小火,用筷子快速劃成小塊,盛出備用。

6、炒雞蛋的鍋不用刷,多倒一點油,油一定要多,油多醬才香,才更耐放。油溫微熱,放入蔥薑蒜末等小料,小火煸炒出香味,炒幹水分,炒到焦黃乾巴巴的就行了,小料炒幹水分才更香。

7、小料炒幹水分後,倒入調好的醬,繼續小火不停翻炒,炒出香味,炒幹裡面的水分,炒到看起來油汪汪的,再放入雞蛋翻炒2分鐘,炒至雞蛋和醬料全部融合。

8、再放入青紅椒,炒出香味,就可以了。

9、出鍋前,再淋一點小磨香油,攪拌均勻即可。

10、香噴噴的雞蛋醬就炒好了。聞著就香噴噴的,吃起來麻辣鮮香,非常開胃解饞,夾饅頭吃太過癮了,我一口氣連著吃了3個饅頭,拌麵條、米飯也超好吃,比吃肉都過癮。

醬裡油比較多,非常耐放,炒這麼1碗,2個人可以吃三五天,也不用頓頓炒菜了,好吃又下飯,非常方便。強烈推薦朋友們試一下哦。




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