不用黃油也可以做出好吃的麵包,材料簡單、柔軟拉絲、香甜不膩

今天跟大家分享的就是一款以玉米油製作的小餐包,它用材十分簡單,更加說不上什麼製作手法,基本上就是把揉好的麵團分割、揉圓就行了,而且只需一次發酵,省時省力,特別適合忙碌的上班族朋友製作。口感方面,既鬆軟又帶點點咬勁,香甜卻不膩人,值得一試。話不多說,咱們這就做起來吧!

一次發酵黑糖紅棗小餐包

食材清單:高筋麵粉220克,全蛋液50克,熱水80克,乾酵母3克,黑糖15克,鹽2克,玉米油25克、去核幹紅棗60克。

幹紅棗切成小丁;15克黑糖切碎,用80克熱水衝開,徹底晾涼備用。 一定要記得晾涼才能使用,否則水溫太高會將酵母燙死,那我們的麵團無法起發,最後只能收穫幹硬的面疙瘩了。

我這裡使用的是塊狀的古法黑糖,要揉進麵團就得先切碎溶進水裡方可使用。黑糖較普通紅糖營養更好,而且特有一種焦香味道,加在麵團裡可以增加麵包的風味。用紅糖也是可以的,紅糖易結塊,最好也是溶于水、或者用料理機研磨細了再使用。

製作方法:

第一步:晾涼的黑糖水、全蛋液、玉米油倒進麵包機,然後再請入高筋麵粉、鹽和酵母。啟動麵包機和麵程式,揉面30分鐘達到擴展階段,麵團滋潤有彈性,可以拉出有韌性可透光的薄膜。

加入液體材料

加入粉類材料

​第二步:分次加入紅棗碎,再揉面幾分鐘,至紅棗碎大致分佈均勻。

第三步:揉好的麵團倒在揉面墊上,輕輕按壓排氣,不需要進行基礎發酵,也不需要鬆弛,我們直接將麵團搓長,分割成為9等份,每份約重50克。

揉好的麵團



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