想吃米糕不用買,告訴你詳細做法,香軟Q彈,米香濃郁

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作為一名美食博主,每次出門吃到好吃的美食,心裡總會琢磨著回家也做一做。桂花糕在中式麵點中算是很常見的了,主材料就是粘米粉和糯米粉,但是米粉一定要新鮮磨好的,不然口感就差別很大。在家搭配好了食材的配比,照著步驟做一做,蒸出來的米糕米香氣濃郁,香軟中帶著微微的Q彈,比外面買的好吃幾百倍呢!自己在家做,省錢還好吃,每一個步驟都很簡單,小白看了也能一次成功,話不多說,咱們現在就來看做法!

【桂花米糕】分量是1個6寸加高模具的量

粘米粉200克,糯米粉100克,細砂糖60克,清水160克,豆沙120克,大麥苗粉10克

【製作步驟】

1,準備好材料,我做的是雙色的,所以準備了大麥苗粉,但是這種蔬菜粉的顏色蒸出來多少會褪點色,介意的可以換成南瓜粉。另外,米糕要好吃,粘米粉和糯米粉最好是現磨的,要是沒有就買好一些的,畢竟原材料好,做出來的米糕才會好吃哦!

2,先將糯米粉和粘米粉還有細砂糖混合均勻,我直接將細砂糖磨成了糖粉,混合得更好一些。

3,混合好的米粉取出一半加入大麥苗粉混合均勻,這是做雙色的,要是只想做單色就不用做這個步驟了。

4,將清水分成2份,分幾次加入到米粉裡面,用筷子攪拌成小團子,看到如圖中這樣的時候,就停下來檢查一下米粉的狀態。

5,此時米粉的狀態應該是這個樣子的,用手抓起一把握起來,能握成團,但是手指一捏就會飛濺散開,這就是最後的米粉狀態。如果握不成團,就是水不夠,要是捏不散,就是水多了,所以要多次檢查,以免水多了,還要加粉。

6,將米粉過篩一遍這一步必不可少,是決定米糕細膩與否的關鍵一步,也是整個米糕製作過程中最費時的一步,你家的篩網一定要買最大目的,不然麒麟臂就指日可待了哈,切記,切記!



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