炒土豆絲太家常,但土豆絲卷餅卻更香,早上給我半小時,就端上桌

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今天和朋友們分享的,是我特別愛吃的土豆絲卷餅。其實不僅僅是土豆絲卷餅,各種菜餅子、菜饃,都特別受歡迎。將多種蔬菜切絲翻炒,再包裹在薄薄的面皮裡,裹好放在鍋中一煎,真是很香。製作中,麵團不需要發酵,土豆絲也是幾分鐘的快手菜,所以早餐製作時間也來得及;晚餐烙幾個土豆絲卷餅,再熬些紫米粥,切幾片醬牛肉,想想就是相當美味的晚餐組合。

無論你是否愛吃麵食,這款卷餅的做法都值得嘗試,餅子很薄很骨感,包裹的土豆絲量很足很豐滿,很有些大號餡餅的感覺,但做起來要省時的多,來試試看吧:

【土豆絲卷餅】

食材準備:

胡蘿蔔半根

土豆1個

食用油、生抽、蠔油、鹽、花椒粉

麵粉200克

溫開水適量

做法:

1、餅子要做燙麵的,溫度就是80度左右為宜。

溫開水要分多次慢慢放入,麵粉凝結成絮狀後就不用放了,再加入5克的食用油。

2、麵團揉好後是這樣的,想要光滑柔軟就覆蓋保鮮膜靜置15分鐘。

3、利用這15分鐘,來準備炒菜。這裡用土豆+胡蘿蔔;土豆+尖椒的組合都可以。

1-2人份的,就是一個大土豆、半根胡蘿蔔的比例,可以做4-5個卷餅。若是一家三口吃,那就300克麵粉、2個土豆、一根胡蘿蔔。

土豆、胡蘿蔔去皮切絲後放入水中浸泡,一方面防止氧化變黑,另外也去除土豆的一部分澱粉,免得翻炒時候粘鍋。

4、由於要卷餅吃,所以別放花椒粒,這裡用花椒粉。

炒鍋內放入適量食用油,燒熱後倒入胡蘿蔔絲和土豆絲,保持大火快速翻炒,倒入一勺蠔油、半勺生抽,少許花椒粉,翻炒均勻後嘗嘗味道再酌情放鹽。



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