農村的這種野菜渾身都是寶,可惜很多人當草,夏季多吃一些防上火

昨天回老家的時候,發現老家門口全長滿了這種野草,我以為是因為父母的年齡大了所以不願意將這個野草去除。所以就向父母要了鐮刀將這個野草剷除,這樣門口的蚊子就少一些啦。沒想到父母卻攔著我說,可不是普通的野草,夏季我經常上火,經常拿來做炒菜吃。

仔細一看才發現,原來這就是我們小時候見到的「稀甜穀」,現在也叫綠莧菜,好多城裡人不懂。但很多農村人都拿這個野菜當作寶哦。尤其是在這個炎熱的夏天,經常上火的朋友可以多吃一些。這個綠莧菜它的口感不僅細膩,而且特別的清涼爽口,說著說著媽媽就在中午的時候給我做了一道涼拌莧菜,沒想到味道竟比涼拌黃瓜還好吃。

不知道你在老家見到過這種野菜嗎?如果你家門口也有這種野菜的話,不妨做一道經典的涼拌莧菜吃吧。自己在家做的涼拌莧菜清熱解毒又解饞,好啦,話不多說。接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——涼拌莧菜的做法——

準備食材:莧菜500克,生抽,精鹽,辣椒油,蠔油,食用油,香油,大蒜。

操作步驟:

1.首先採摘500克的莧菜放在清水中給它清洗乾淨,一般老家自然生長的野菜是沒有農藥的。所以直接用清水沖洗乾淨就可以啦。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開後在裡面放入半勺精鹽,再放入一勺食用油。將準備好的莧菜放在裡面給它焯水兩分鐘然後立即撈出。

莧菜雖然好吃而且是一個野菜中藥,但是它裡面的草酸含量是1332毫克,所以大家一定要放在清水中給它焯水。這樣裡面的草酸含量就能減少很多啦。

3.焯好水的莧菜,我們將其放在清水中。然後再給它切成三公分左右的長段放入大碗中備用。

4.准備料汁:大蒜一頭我們將其去皮,蒜臼子中放入少許的精鹽,然後將大蒜放在裡面給它砸成蒜泥。在裡面加入半勺的清水,給它攪拌均勻,然後撈出。在裡面放入三勺陳醋,一勺味極鮮醬油一勺蠔油,然後再放入一勺家庭自製的辣椒油給它攪拌均勻。放點少許的精鹽以及雞精調味。在表面淋入一勺熱油激發出料頭裡面的香味兒。

5.然後直接將準備好的這個料汁澆在莧菜裡面就可以啦,用筷子將其快速地攪勻,然後在上面澆上少許的香油料汁,攪拌均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好吃又解饞的涼拌莧菜就做好了啦。這個季節正是吃莧菜的好時候,不知道在你們農村老家這種野菜叫什麼呢?歡迎評論區留言哦。喜歡本文章,記得收藏加轉發哦。




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