教你做最正宗的鹹蛋黃芝士蛋糕,奶香四溢,層次豐富

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這款厚實的蛋糕給人一種綿軟而Q彈、細膩濕潤之感,加入了鹹蛋黃和芝士的古早蛋糕更有不一樣的口感,鹹甜交錯,吃了一口還想吃一口,讓人覺得超有食欲,超大滿足。

其實這款網紅蛋糕的做法並不難,所用到的材料也非常樸實簡單,認真學習就能做出超級濕潤柔軟的古早蛋糕,今天就把詳細做法分享給大家。

鹹蛋黃芝士蛋糕

咸 蛋 黃 流 心 醬

鹹蛋黃 48g / 芝士片 3塊 / 黃油 13g

奶粉 20g / 煉奶 15g / 牛奶 30g / 糖粉 15g

蛋 糕 體

低筋麵粉 90g / 雞蛋 6個 / 玉米油 75g

牛奶 60g / 細砂糖 65g

步 驟

1、先做餡料,生的咸蛋黃隔水蒸熟或用烤箱烤熟,壓成粉末狀,加入煉奶、奶粉、糖粉和牛奶拌均勻

2、加入黃油和芝士片,隔熱水融化成流心醬

3、然後裝入裱花袋中備用

4、接著做蛋糕,把玉米油加熱到80度左右,倒入麵粉中拌勻

5、加入牛奶和蛋黃拌勻成細膩的蛋黃糊

6、蛋清分三次加入糖,用電動打蛋器打至偏幹性發泡的蛋白霜,取1/3打發好的蛋白霜放入到蛋黃糊裡,用刮刀或者手抽從底部向上翻拌均勻

7、把翻拌好的蛋糊倒入剩餘的蛋白霜裡,用同樣手法翻拌均勻

8、翻拌成順滑有光澤的蛋糕糊



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