煮凍餃子時,最忌直接開水煮!大廚:多做1步,餃子不破皮不露餡

很多家庭包餃子時,都會順帶地多包幾十個餃子,然後放入到冰箱中冷凍,等想吃餃子時,隨時煮上一點。而還有更多的人,懶得拌餡包餃子,直接在超市買做好的冷鮮餃子,雖然這些餃子味道都很不錯,但是很多人就是煮不好,比如前天有一位朋友給我說:「孩子晚上挑食,而自己也懶得做,就去超市買了一袋豬肉韭菜餃子,而拿回家煮後,餃子肉餡完全和水結合在一起了,看著沒有一點食欲」,而在後臺,還有一些粉絲私信問我:「說自己在家煮的餃子很容易破皮露餡,而且餃子煮好的後吃著沒有一點勁道,這到底是為什麼,如何煮才能使煮好的餃子香嫩不破皮?」

雖然速凍餃子好吃,但是要想餃子煮得不破皮不露餡,還是要兩把刷子的。很多人煮餃子時,就是直接將餃子放入到鍋中煮, 其實煮凍餃子時,最忌直接下鍋煮,因為餃子直接放入到鍋中會粘鍋,從而導致餃子破皮又露餡。而為了幫助大家煮好凍水餃,今天胡大廚就把正確煮凍水餃的方法分享給大家,只要您在煮之前多做1步,保證餃子不破皮不露餡,我已經把這個方法分享給不少的朋友,大家都說我這個方法非常實用呢!

【煮凍餃子的做法】:

第一步:首先將冰凍好的餃子放入到碗中,然後將餃子放入到常溫中解凍10-15分鐘,直到餃子皮表面稍微有一點變軟即可。

第二步:鍋中放入適量的水,然後開大火,將鍋中的水煮到鍋底冒大量的泡泡時(此時水溫大概80攝氏度),接著再將食鹽、食用油放入到鍋中。

第三步:將解凍後的餃子慢慢地放入到鍋中,此時開大火,蓋上鍋蓋煮2分鐘左右,直到鍋中的水完全沸騰後,此時點少許的冷水到鍋中,繼續將餃子1-2分鐘。

第四步:看到餃子全部浮到到水上面後,此時就可以將餃子撈出,蘸著自己喜歡吃的蘸料即可食用。

【煮凍餃子的注意事項】:

1、煮凍餃子前,一定要將餃子放入到常溫中解凍10-15分鐘,這樣可以使餃子皮變軟,而變軟的餃子皮遇到熱水,餃子皮中的澱粉會快速的凝固,從而防止餃子破裂。

2、鍋中的水煮開後,一定要點少許的冷水,這樣可以防止因為水沸騰而使餃子快速的碰撞,從而導致餃子破皮露餡。

3、煮餃子時,最好全程大火煮,因為大火可以使餃子皮和肉餡快速的熟透,從而使餃子皮吃著更有彈性,肉餡吃著更香。

大家以後煮凍餃子時,一定要先將餃子解凍,然後再用熱水煮餃子,餃子就不破皮不露餡。




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