鬆軟香甜的豆沙小麵包,教你在家自己做,簡單易上手,快收藏吧

麵包想必大家都愛吃吧?金黃誘人的外表,吃起來香甜又鬆軟。各種不同味道的麵包都能帶來不一樣的體驗。我對一種麵包是百吃不厭,它就是豆沙餡的麵包!豆沙麵包裡面的紅豆非常的香甜,仔細品味有一種沙沙的口感。可能是以前媽媽種紅豆的原因。因為經常吃得到,現在媽媽很少下菜園子種菜了,所以對逝去事物有一種偏執的想念。

做麵包一定要有烤箱,不要問沒有烤箱能不能做,按道理是能做,這取決於自己對它的定義。蒸的麵包,就叫蒸麵包,它還是麵包;炸的麵包,就叫炸麵包,也還是麵包。所以不要被固有的思想禁錮住了,放開手大膽製作跟創新。好不好吃是另一回事了!今天分享的這道豆沙小麵包的做法相對簡單,採用純手揉的做法。對新手來說也沒有多大的問題。

除了要有烤箱以外,做麵包最好使用高筋麵粉,高筋麵粉市面上包裝一般寫的是麵包粉。而寫著蛋糕粉的這個是蛋糕專用的,或者是做一些疏鬆的餅乾用的,它是低筋麵粉。還有什麼都沒有寫,只寫著小麥粉的,這類就是普通麵粉,也就是中筋麵粉。一個麵包鬆軟拉絲選擇的麵粉很重要,中筋麵粉我也嘗試用過。做出來的麵包比較硬,內部雖然蓬鬆,但是吃起來不鬆軟,有點扎實的口感。所以麵粉種類對麵包的口感還是有影響的,建議最好使用高筋粉來做麵包。

【所需材料】

260克高筋麵粉,一個雞蛋,3克酵母,20克白糖,2克鹽,150毫升清水/牛奶,黃油25克,適量豆沙餡,適量雞蛋液。

【製作步驟】

1.260克高筋麵粉、雞蛋、酵母、鹽、白糖放入碗中。鹽跟酵母要分開放,鹽會影響酵母的活性。

2.涼的清水少量多次地加入,一邊倒一邊攪拌,攪拌成絮狀。清水可以用等量的牛奶替換。

3.下手揉成粗糙的麵團,加入25克的黃油。黃油可以放到室溫下軟化一下,這樣更好揉,也不要完全融化掉了,液態的黃油很難操作。

4.先把黃油揉進麵團裡面,剛開始揉的時候麵團會很爛,把黃油揉進去後就好多了。移到揉面墊上操作,像搓洗衣服一樣搓揉麵團。



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