炒豆角時,先放油就錯了,教你飯店做法,豆角翠綠爽口不發黑

豆角是夏季最常見的應季食材啦,很多朋友都喜歡在夏天炒一盤豆角吃。那麼為啥飯店做出來的炒豆角就那麼翠綠又好吃呢?而自己在家做炒豆角的時候一炒就發黑了,豆角究竟怎樣炒才好吃呢?有的朋友炒豆角的直接下鍋焯水,還有的朋友下鍋油炸,其實這兩個方法都不對哦。

豆角如果下鍋焯水的話,裡面的營養成分就大大流失啦!豆角如果放鍋裡油炸,那麼做出來的炒豆角肯定特別油膩,今天大廚就給大家分享飯店炒豆角的做法,夏季喜歡吃豆角的朋友趕緊跟著我來學習一下吧!好了,話不多說,接下來就和大家直接分享乾貨啦。

——炒豆角的飯店做法——

準備食材:豆角一小把,五花肉一塊,精鹽,白糖,生抽,老薑,大蒜,小米辣。

操作步驟:

1.首先準備1塊錢1把的長豆角,然後將其放在流動水清洗乾淨表面的灰塵和蟲卵。然後用刀去掉豆角的頭部和尾部,切成三公分左右的長段放入碗中備用。

2.往切好的豆角裡面放入一勺精鹽,然後再倒入適量的清水沒過豆角。用手將其抓拌均勻。這一步給豆角殺菌消毒,這樣我們在吃豆角的時候就放心許多了。

3.准備料汁:生抽兩勺、蠔油一勺、半勺精鹽、一勺白糖、半勺雞精將其倒入碗中用筷子攪勻放置一旁備用。

4.準備配料:小米辣兩個將其切圈放入碗中備用,老薑一塊同樣去皮然後切絲備用。大蒜三瓣將其切片然後切碎備用。大蔥一根,同樣切絲備用。

5.5毛錢的五花肉,將其切成薄片放入碗中備用。豆角浸泡好之後將其清洗乾淨控幹水分備用。然後往裡面加入半勺食用油,用筷子攪勻。用這個方法炒出來的豆角翠綠不發黑,而且還能鎖住豆角本身的水分,這樣我們炒出來的豆角就不會特別乾癟了。



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