外酥裡糯–麻薯手指餅,按照這個方法做出爐不塌不硬,簡單還好吃

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今天跟大家分享麻薯麵包的做法,麻薯面包圓鼓鼓的又被人們稱為恐龍蛋,不過今天跟大家分享的是手指形狀的麻薯包,而且也不用麻薯預拌粉,簡單幾步就能做出外脆裡糯的手指麻薯,烤2盤幾分鐘吃光。

不用預拌粉做麻薯大概分成3步,第一步燙粉,第二步加蛋液,第三部烘烤,每個步驟都很簡單但都很重要,燙粉的時候一定要把粉混合均勻,加蛋液的時候不能過多不能過少,烘烤時間一定要到位,這樣才能做出外表脆,裡面有洞且軟糯的手指麻薯。下面我們先一起看看做法吧。

手指麻薯

【所需食材】麵粉25g,牛奶108g,白糖28g,玉米油25g,木薯粉105g,雞蛋1個,蔓越莓幹適量。

1、 把麵粉、牛奶、白砂糖、玉米油放進不粘鍋裡。

2、 開小火,一邊煮一邊攪拌,煮至液體變濃稠沒有流動狀態。

3、 把木薯粉放進去,用刮刀壓拌到沒有乾粉顆粒。

4、 分次加入全蛋液,每加入一次都要充分攪拌均勻後再加入下一次。

5、 用刮刀舀起麵糊,麵糊呈倒三角形狀即可。因為雞蛋的大小不同,所以一個雞蛋可能夠用也可能會剩下,大家到時候要觀察麵糊的狀態,是圖中的狀態就可以了。

6、 加入適量的蔓越莓幹,攪拌均勻。

7、 裝進裱花袋裡,在烤盤上擠出手指的形狀。

8、 放入預熱好的烤箱,上下火180度烘烤25分鐘,時間和溫度僅供參考,大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。如果2盤一起烤,在烤的時候要注意換烤盤的位置。



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