比蛋糕還好吃的馬拉糕,只需攪一攪、蒸一蒸就上桌,鬆軟又香甜

馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一,剛出鍋的馬拉糕鬆軟香甜,非常好吃。馬拉糕的鬆軟香甜口感和蛋糕有得一拼,可以說是不用烤箱的蒸蛋糕。

正宗的馬拉糕製作麻煩,光是麵糊的發酵就要3天的時間,家庭製作難度很大。簡易版的馬拉糕製作簡便,從開始製作到端上桌總共就一個小時,而且不用打發雞蛋、更不用打發蛋白,也絕對不會像做戚風蛋糕一樣被「氣瘋」。對家中沒有烤箱的朋友來說,用它代替蛋糕簡直是太簡單了。

放涼的馬拉糕回鍋熱一下,和剛出鍋的效果一樣,做早餐小朋友是最喜歡。廣東是用馬拉糕做早茶,北方人用馬拉糕做下午茶,反正都是吃哦!哈哈哈

馬拉糕的製作,把握住這3個步驟,不用烤箱輕鬆搞定!

馬拉糕

【材料】

金龍魚低筋麵粉125克,雞蛋2個,白糖55克,無鋁泡打粉3克,無味植物油25克,牛奶85克

模具:6寸固底發糕模具(底部有眼)

【製作過程】

1、備齊要用到的材料,材料均為室溫狀態下的,白糖可以用紅糖,分量要多一點,因為紅糖不是太甜,用紅糖做的就是紅糖馬拉糕。

2、2個雞蛋打散後攪勻,放入白糖(細砂糖、綿白糖都可以)、牛奶繼續攪拌均勻。

3、低粉、泡打粉混合後過篩到蛋液中。過篩是為了讓口感更鬆軟,麵糊不結疙瘩。

4、用手抽上下攪拌麵糊,切記畫圈攪拌,麵團起筋口感就不鬆軟了。攪拌後的麵團會有小疙瘩,可以過一下篩,最後放入植物油攪勻即可。攪勻後的麵糊不能太稀,也不能太厚,像圖片中那樣就可以。太稀的麵糊要放一點麵粉,太厚的麵糊就放一點牛奶。攪勻後的麵糊要靜置半個小時左右。

5、我用的模具是蒸發糕專用的,底部有透氣孔,模具裡鋪上一張大油紙,避免麵糊漏出來。

6、蒸鍋中放入足量的清水燒開,模具放入蒸鍋篦子上,中大火蒸,火不要太大,蒸30分鐘。



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