炒秋葵,切完再焯水,還是焯水後再切?大廚教你正確做法,鮮香嫩滑,營養不流失

秋葵是一種營養價值極高的蔬菜,近幾年越來越受人們的歡迎,不管是養生人群,還是減肥人士,都喜歡吃它。其中富含蛋白質、維生素,以及鈣鐵鉀鋅硒等微量元素,是一種老少皆宜的健康食物。

秋葵的做法,說實話有點單一,涼拌和炒制是最常見的2種。炒秋葵是我們家很喜歡的,來一道鮮美的秋葵炒雞蛋,小孩子也喜歡吃。不管哪一種做法,焯水是必不可少的,但是焯水的做法,卻有一大批人都做錯了。

秋葵,大家習慣切好之後再來焯水,還是焯過水之後再拿來切?雖說聽起來沒啥區別,但是不管是在口感上,還是在營養價值上,這2種方法做出來的秋葵,相差還是很大的。今天來教你正確的做法,以後別再用錯了。

【炒秋葵】

食材:秋葵、雞蛋、鹽、雞精、食用油

1、首先我們來處理一下秋葵,把秋葵放在水裡搓洗一下,將其洗淨備用。接下來我們把雞蛋打到碗裡,加上一點點鹽,將其攪散備用。

2、接下來我們準備來給秋葵焯水,鍋裡倒上適量的清水,等水燒開之後,往裡面加上一勺鹽,放鹽可以讓秋葵保持翠綠的顏色。接著再把秋葵放進去,焯燙一會兒,然後撈出來,放入水中放涼。

3、放涼之後的秋葵,我們再將其切成小塊,這樣既可以保證口感,也不至於營養流失。

4、鍋內倒油燒熱,加入雞蛋開始炒,炒到金黃成形之後,就可以先將其盛出來,裝盤備用。

5、下面重新起鍋燒油,把秋葵放進去,不停翻炒。炒到斷生之後,放上適量的鹽,繼續翻炒一會兒,最後我們把雞蛋重新倒進去,加上少許雞精,翻炒均勻就可以關火,盛出來開吃啦。

秋葵中的粘液,這是營養最為豐富的東西,因此大家在烹飪的過程中,一定要避免粘液的流失。秋葵炒雞蛋,營養高口感好,讓人愛不釋手。端上餐桌色香味俱全,全家人都喜歡吃。

烹飪技巧:

1、秋葵焯水,一定要先焯水,然後再來切。這樣秋葵中的粘液不會流失,因此營養和口感都不會受到影響。

2、做這道菜的時候,不要太多的調料,鹽和雞精就夠了,如果追求鮮美的口感,連雞精都可以不放。




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