自製蜂蜜脆皮蛋糕,尋回兒時的味道,掌握要點,想吃再也不用買了

自製蜂蜜脆皮蛋糕,尋回兒時的味道,掌握要點,想吃再也不用買了!

小時候,蛋糕對于我們來說,沒有太多的花樣,除了添加奶油的生日蛋糕,吃得最多的就是無水脆皮蛋糕了,外表金黃,散發著濃鬱的雞蛋香味,吃起來鬆軟,卻略帶嚼勁兒,好吃還不貴!

如今想吃那樣的脆皮蛋糕,依然能買到,只是少了童年記憶中那種純正的雞蛋糕的濃濃香氣了,現在外面賣的脆皮蛋糕,雖然主要原料還是麵粉、雞蛋、白糖,可是添加了蛋糕油、塔塔粉等來穩定蛋糕糊、增加產量,遠遠聞起來香氣誘人,吃到嘴裡除了油膩就是齁甜。

脆皮蛋糕的做法並不難,現在烤箱已經是很多家庭必備的廚房電器了,千萬不要閒置了,今天就教大家來做蜂蜜脆皮蛋糕,尋回兒時的味道,不需要一滴水,添加蜂蜜來增加口感,掌握一些要點,做好的蛋糕外皮脆脆的,裡面綿軟柔潤,帶著嚼勁兒,非常好吃。

【蜂蜜脆皮蛋糕】

主要食材:雞蛋4個,低筋麵粉120克,甘汁園雙碳白砂糖50克,黃油或者玉米油20克,蜂蜜25克,白芝麻適量

【具體做法】

1、準備好所有的食材,雞蛋為中等個頭的普通雞蛋,如果用草雞蛋那就多加一個,用黃油味道會更香,沒有的話就用玉米油或者葵花籽油等無色無明顯味道的食用油。

2、四個雞蛋打入無水無油的盆中,加入白砂糖和蜂蜜。

3、用打蛋器低速攪打均勻,再高速打發,全蛋打發的時間要比單單打蛋清時間長一些,攪打至蛋液蓬鬆,可以在表面畫出明顯的紋路,而且不會立即消失的程度。

4、將低筋麵粉過篩到蛋液中,黃油隔水融化成液體但進去,用刮刀將麵糊翻拌均勻。不要過分轉圈攪拌,像炒菜一樣翻拌均勻即可。

5、模具內壁刷上一層融化的黃油,將拌好的麵糊倒進模具八分滿,輕震兩下振出表面的氣泡,撒上白芝麻。

6、烤箱預熱175℃,將烤盤放進去烤18分鐘左右,看到蛋糕糊漲高又回落,表面金黃即可。

烤好的蛋糕拿出來輕振幾下,就可以輕鬆脫模了,由于模具內壁刷了油,所以蛋糕的外皮是噴香酥脆的,今天做的是迷你小蛋糕,一口一個超好吃。

【小貼士】

1、自己在家做蛋糕就不需要放太多白糖了,我用的雙碳白砂糖,不經過硫化處理,沒有硫元素的殘留,吃起來更加安全健康。

2、雞蛋的打發尤為重要,蛋液明顯蓬鬆輕盈,有明顯紋路才可以。

3、拌麵糊的時候千萬不要隨意攪拌,用刮刀從底部翻拌均勻,這樣麵糊才不會消泡,做出來的蛋糕才會蓬鬆。

4、烤蛋糕的溫度和時間根據蛋糕的大小和烤箱的實際溫度來決定。




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