想吃蛋糕不用出去買,2分鐘教你在家自製蛋糕,香甜綿軟,入口即化

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從小就喜歡吃蛋糕卷,是用雞蛋、麵粉、油和糖配方,當然還有牛奶做成的糕點,很受孩子們的喜愛。今天就給大家分享奶油蛋捲的做法,其實並不難,主要是配方和比例的變化,沒有什麼懸念,就是卷的過程會出現問題,比如蛋糕開裂,奶油卷的不均勻,文章裡的小技巧會幫助到你,來克服這些問題。

怎麼樣才能做出完美的蛋糕卷呢,我這次做得非常成功,把我的詳細教程記錄下來,仔細看完你也能做出完美的奶油蛋捲。失敗沒關係,多嘗試幾次一定能成功,摸清楚自家烤箱脾氣,掌握好手法,一定能做出完美的蛋捲。喜歡的朋友收藏起來,不妨也試試看!

【蛋糕卷】

主要材料:雞蛋6顆,純牛奶50克,玉米油50克,低筋麵粉60克,白糖50克。

【詳細做法】

第一步:先在碗中加入50克純牛奶,加上50克食用油,油和牛奶攪拌至完全乳化,成為顏色一致的奶白色。

第二步:碗中加入60克低筋麵粉,如果沒有低筋麵粉也可以用普通麵粉,只是口感稍稍筋道一些,Z字型攪拌,不要畫圈攪拌,防止麵粉起筋,做出來不鬆軟,最後混合成細膩的麵糊。

第三步:準備6個雞蛋,帶殼大約270克,蛋清蛋黃分離,蛋清必須裝在無水無油的乾淨碗裡,以免難以打發,蛋黃放在麵糊裡,蛋清備用。

第四步:繼續Z字型攪拌蛋黃和麵糊,這種後蛋法麵糊不容易起疙瘩,最後攪拌成細膩黏稠的麵糊備用。

第五步:接下來打發蛋清,50克白糖分3次加進去,先加三分之一白糖,打發至有大泡泡,再加三分之一打發至泡泡變小,並且有紋路。

第六步:最後全部加完,打發至提起打蛋器成為一個倒三角小彎鉤,不要打得太硬,這樣翻拌過程中容易消泡,全程大概2分30秒左右。



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