只需一次發酵,無需揉出手套膜,杏仁椰蓉奶酥麵包,整形簡單,奶香濃郁

奶酥麵包一直因為甜甜酥酥的味道和口感備受大家喜愛,再搭配提子和烘烤後焦香的杏仁片,就更不用說了。而且這款麵包不用揉出手套膜,也不需要第一次發酵,整形還簡單,簡直是好吃又好做。

還等什麼?趕快來試做吧!

配方奉上。可以做4個110克/個的麵包。

⭕麵團

高筋粉 200克、低筋粉 50克、砂糖 10克、鹽 2克、酵母 3克、雞蛋 50克、水 115克、黃油 15克

⭕提子奶酥

黃油 30 克、糖粉 20 克、蛋黃 1個( 20 克左右)、牛奶 5克、奶粉 45 克、提子 30 克、椰蓉 10克

⭕杏仁片 適量

步驟如下。

——————第一部分:和麵——————

黃油室溫下軟化至用筷子可以輕鬆戳進去。

在廚師機大盆中加入麵粉、鹽、糖、酵母。再倒入蛋液、水,攪拌成塊兒。

⭐新手建議預留出20克水,稍後慢慢添加。

廚師機低速將其攪打成團。再轉中高速,攪打至麵團表面略光滑,可以抻出厚膜,且破裂口邊緣呈明顯矩齒狀。此時麵團為7成筋度。

加入黃油。用矽膠鏟先壓一壓。廚師機低速攪打至黃油被麵團吸收。

再轉中高速攪打麵團至表面光滑,可以抻出薄膜,且破裂口邊緣有小鋸齒。此時麵團為9成筋度。這款麵包不用10成筋度,揉到9成筋度即可。



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