生炒雞這樣做太好吃了,掌握這個小竅門,雞肉鮮嫩入味,越吃越香

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生炒雞是一道美味佳餚,食材簡單,營養豐富,媲美大盤雞,只要掌握這個小竅門,做出來的雞肉鮮嫩入味,越吃越香,大人小孩都喜歡吃。

今天就給大家分享一道生炒雞的家常做法,喜歡的就一起來試試吧,端上桌就是一道大菜,下酒下飯都不錯。

下面我們開始製作:

1.準備處理乾淨的三黃雞半隻,先斬掉雞頭,然後剁成小塊。

2.去掉指甲,然後把雞的氣管去掉,全部切好以後裝入盆中。

3.下面我們切一點配料,大蔥半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,蒜子一小把切成段,一起放入盆中。

4.青線椒三個切成粒,紅椒半片從中間切開,再切成小片,和青線椒放在一起用來配色。

5.再準備兩粒八角,幾粒紅幹椒,一小撮花椒備用。

等食材備好以後。我們開始下一步操作。

6.炒鍋燒熱,添入少許食用油滑鍋,油熱後倒出,再添入一勺涼油,熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

7.然後下入蔥薑蒜爆香,炒出香味以後下入紅幹椒,八角和花椒。

8.然後倒入雞肉,開小火煸炒三分鐘,把雞肉炒香,炒出裡面的水氣,把雞肉炒制變色以後開始調味。

9. 加入一勺食鹽,加入一點老抽上底色,翻炒均勻, 再加一點胡椒粉,生抽一點從鍋邊淋入,再次翻炒均勻,從鍋邊烹入 少許料酒去腥,利用鍋氣的蒸發帶走雞肉的腥味。



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