誘人的柑橘奶油蛋糕卷 ,咬一口冰涼爽口,香香甜甜的好滋味

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蛋糕卷一直以來都是烘焙界的寵兒,柔軟濕潤的蛋糕體,包裹著各種風味醬料或順滑的鮮奶,搭配新鮮水果,讓眾人欲罷不能!

然而,人見人愛的蛋糕卷,大家也許都會做,但想要做得出色有意義,卻是一件讓人絞盡腦汁的事情哦~

大家不妨看看今天小編分享的 柑橘奶油蛋糕卷,一定會是你的高光時刻哦!話不多說,小夥伴們一起學起來吧~

大吉大利蛋糕卷

「 材 料 」

蛋黃80克, 蛋清160克, 細砂糖75克

低筋麵粉90克, 玉米油60克, 胡蘿蔔汁85克

淡奶油180克, 細砂糖(奶油)12克

檸檬汁4滴,沙糖桔:8-9個

「 烘 烤 」

150度,中下層30分鐘

「 步 驟 」

「1」先製作胡蘿蔔汁:胡蘿蔔削皮切成小塊,和牛奶一起放入破壁機杯內,煮成熟的胡蘿蔔濃汁。倒出85克的胡蘿蔔汁。

「2」分離蛋白和蛋黃,蛋白放入冰箱冷凍備用。

「3」玉米油和胡蘿蔔汁分別稱重後加入打蛋盆內,用手動打蛋器混合均勻。

「4」低粉篩入油奶混合物內,用「Z」字形刮拌均勻。

「5」蛋黃磕入奶油粉混合物內。拌至順滑的蛋黃糊。

「6」蛋清內滴入檸檬汁,分三次將細砂糖加入蛋清內,打發至8成(小彎鉤)。

「7」蛋白和蛋黃糊分三次用翻拌的手法混合均勻,最後的蛋糕糊細膩無明顯的氣泡。

「8」28X28的方形烤盤表面抹上一層薄薄的玉米油,蛋糕糊倒入烤盤內,輕震去氣泡。



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