低糖低油的南瓜乳酪軟歐包,鬆軟十足好吃到爆,新手看兩遍就會了

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南瓜有超過N種吃法,然而這個 南瓜乳酪軟歐包卻深得人心。南瓜,軟糯香甜,集齊了果蔬的所有精華,不僅可以保護胃黏膜,幫助消化,老少皆宜。所以一定不要錯過這個南瓜乳酪軟歐包,天然的金黃色,亮眼奪人。

入口香甜的南瓜軟歐包,與順滑的乳酪餡料混合在一起相得益彰。咬上一口,柔軟有彈性,軟糯有嚼勁,任誰也頂不住這軟歐包的誘惑啊!

南瓜乳酪軟歐包

● 燙種材料 ●

高筋粉(王后日式吐司粉)15g,細砂糖1.5g,鹽0.15g,沸水15g

● 主麵團材料 ●

高粉(王后硬紅高筋麵粉)170g,全麥粉(王后硬紅全麥粉)30g,速發乾酵母2g,細砂糖16g,鹽4g,黃油20g,燙種30g,全蛋液20g,南瓜泥80g

● 餡料 ●

奶油乳酪100g,糖粉18g,檸檬汁2g

● 表面裝飾 ●

全麥粉(王后伯爵T150)適量,南瓜子適量

● 烘烤 ●

上火190度,下火170度,20分鐘

● 製作步驟 ●

1、提前一天製作好燙種,將沸水放入材料中,混合均勻,放置冷藏過夜。

2、南瓜去皮後切小塊蒸熟,然後壓成泥,冷卻備用。

3、將除黃油和鹽外的麵團材料放入廚師機攪拌桶,攪拌至粗膜較光滑的狀態。

4、加入黃油,低速混合後加入鹽,繼續攪拌至接麵團很光滑有薄膜的狀態,拉膜時破洞邊緣仍有些鋸齒狀態即可,面溫控制在26度左右。

5、將揉好好麵團滾圓,放保鮮盒進行一次發酵至約1倍大小。



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