揭秘網紅布丁蛋糕,其實就是燙麵戚風,造型可愛口感濕潤

揭開網紅布丁蛋糕的面紗,其底色就是燙麵戚風蛋糕。一口下去,像咬上雲朵,輕盈、軟綿,超治癒,特別適合下午茶或者聚會時一起分享!今天就教大家做這款超級好吃的布丁蛋糕,以後就不用再去甜品店門口排2小時的長隊啦!

布丁戚風蛋糕

「 材 料 」

蛋黃糊:沙拉油40g,低筋麵粉60g,牛奶60g,蛋黃3個

蛋白霜:蛋白3個,細糖40g,檸檬汁1g

「 步 驟 」

「1」製作蛋黃糊:將麵粉過篩到碗裡。

「2」沙拉油倒入奶鍋,小火加熱至周邊冒小泡後緩緩倒入麵粉中,同時不斷攪拌均勻成細膩的糊狀。

「3」牛奶倒入剛剛熱過油的奶鍋中變成溫牛奶,再加入到麵糊中攪拌均勻。

「4」待麵糊稍涼後加入蛋黃,攪拌均勻,蓋好備用。

「5」打發蛋白霜:蛋白加入檸檬汁,用打蛋器低速打發至起粗泡後分3次加入細糖,打發至蛋白霜有清晰紋路,提起打蛋頭能拉起小彎鉤的狀態。

「6」混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻,再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。

「7」將麵糊從高處倒入6寸陽極戚風蛋糕模具中,適當抹平表面並輕震出大的氣泡。



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