泡腐竹,切記別用清水泡,教你一招,5分鐘泡好,柔軟筋道沒硬芯

炎熱的夏天,是少不了腐竹的,反正我們家的餐桌上,隔三差五就有它的身影。天氣熱了沒胃口,來一盤涼拌腐竹,好吃筋道又入味,全家都好這一口。喜歡吃辣可以來點油潑辣子,入口更美味、更驚豔。

做涼拌腐竹要想好吃,最關鍵的1步,我認為不是調味,而是泡發腐竹。大家想一想,如果腐竹沒有泡發好,吃起來特別硬,還有硬芯的話,即使調料再好吃,也讓人毫無食欲。相反,柔軟筋道的腐竹,就能讓人愛不釋手了。

那麼腐竹具體要怎麼泡,才能泡發得更好,吃著更好吃呢?直接用清水泡是大錯,我本人非常不推薦,好多人都犯了這個錯誤。

接下來教你一招,5分鐘就能泡好,柔軟筋道沒硬芯,太適合隨吃隨泡了,方便得很。

【泡發腐竹】

食材:幹腐竹、溫水、鹽、白醋

1、要想腐竹好吃,腐竹的挑選也是很重要的,一定要買淡黃色的,不要買顏色太白的。儘量選擇質地偏硬的,一掰就碎的不建議。

2、買回來的腐竹,基本上都是很長一塊的,普通的小盆根本放不開,所以我們需要把腐竹掰成小段,接下來放在盆裡備用。既然泡腐竹,不可以用清水泡,那麼到底如何操作才行呢?

3、正確的做法應該是,往腐竹中加上溫水,但是也不能太熱,否則容易把腐竹泡壞了。大概40度左右就剛剛好,往腐竹中倒上溫水之後,還有很關鍵的2種調料,需要我們放在裡面。

4、這2味料就是鹽和白醋,分別往水中加上1勺就足夠了,放進去之後,充分攪拌一下,即可開始泡發。但是在浸泡的過程中,因為腐竹比較輕,所以總是漂在水面上,腐竹泡發得就不是很徹底。

5、那麼我們可以拿一個盤子,倒扣在腐竹上,就可以讓腐竹很好地浸泡在水中了。大概等待5分鐘左右的時間,我們再來看一下腐竹如何了,基本上是泡發好了,如果還沒泡發好就再等幾分鐘。

腐竹的泡發,是不是很簡單?比起你用清水泡,時間快多了、效果好多了。以後再來泡發腐竹,就得按照這方法,保證幾分鐘,就可以將其泡好,不耽誤時間。

烹飪技巧:

泡腐竹,不要用清水,一定要用溫水泡,才能泡得又快又好。泡發時,還要記得放上鹽和白醋這2味料。




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