自製健康美味的日式芋泥餅,暄軟香甜無任何添加,一出爐就吃仨

中秋節前一直忙著做各種月餅,餡料也是五花八門的,但大多數都是我自己炒餡,既健康又美味,稱得上純手工製作,自己吃或送人都是極好的。眾多餡料中芋泥是我的最愛,選擇優質的荔浦芋頭和紫薯,蒸熟後打成泥,再加糖和黃油炒至水分蒸發即可。除了做月餅和蛋黃酥,在很多烘焙甜點中都可以用芋泥餡,口感超級贊!

因為之前剩了一些芋泥餡,本著不浪費的精神做了一款日式芋泥餅。餅胚採用麵包的製作方法,軟乎乎的奶香濃郁,再搭配芋泥餡料實在太好吃了,而且沒有任何添加劑的成分,剛一出爐我家孩子就吃了仨,比外面賣的好多了!

【日式芋泥餅】

所需食材:高筋麵粉200 、低筋麵粉40克 、水145克 、糖20克 、奶粉20克、 黃油18克、 鹽3克 、酵母3克、 芋泥餡320克 、芝麻適量

製作步驟:

1.將高筋麵粉、低筋麵粉、水、糖、奶粉、鹽和酵母混合揉勻,加入軟化的黃油繼續揉至完全擴展階段。

2.即扯下一小團面可以扯出薄膜狀態。

3.將麵團整理好放進容器中,覆蓋保鮮膜放到溫暖處進行基礎發酵。

4.待麵團發酵至原來的2-2.5倍大,輕按表面可以緩慢回彈就可以了。

5.麵團倒扣在操作臺上分成八等份滾圓,覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。芋泥餡也分成八份搓圓,芋泥餡是我自己之前做的。

6.將鬆弛好的麵團按壓一下,擀成邊緣稍薄、中間厚一些的餅皮。

7.在餅皮中間放一個芋泥餡,用虎口向上收攏直至收口捏嚴。



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