超細膩焦糖卡士達布丁,入口即化,做法簡單但滿足感很強

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布丁是英語pudding的譯音,簡單來說它泛指由漿狀的材料凝固成固體狀的食品,具體一點兒我們可以說布丁是一種半凝固狀適合冷藏後再食用的甜品。

今天給大家分享一個焦糖卡士達布丁的做法,這個焦糖卡士達布丁,上面淋著紅潤的焦糖液,看著就誘人。說幹就幹,看著難,其實非常容易。除了焦糖需要細心防止熬糊熬過頭外,蛋液部分簡直太容易了。換句話說,就是牛奶蒸雞蛋,再通俗點,就是牛奶雞蛋羹。哈哈,這麼一說,找到共鳴了吧!

但這個雞蛋羹還確實好吃,主要亮點就是焦糖了。所以,想嘗試的朋友一定要看一下焦糖的操作噢!

-------【焦糖卡士達布丁】-------

【焦糖】 白糖45克,涼水10克

【布丁】 雞蛋2個,牛奶250ml,白糖20克,香草精數滴

【製作】

1. 材料大合影:焦糖用的細砂糖和少許涼水;純牛奶,雞蛋,少量細砂糖(可選),香草精(可選);香草精可用半根香草莢代替;

2. 45克細砂糖和10克涼水同入小鍋中,用小火加熱;這一步用電磁爐或者電陶爐比用明火好,鍋底可均勻受熱,而明火只能中間加熱,不利于控制溫度;先不要攪拌,防止反砂;

3. 待糖漿出現淺褐色時用小勺輕輕攪拌,此時要用手端著鍋把,隨時離火,因為多加熱2秒都有可能讓糖漿迅速變色並出現苦味;待糖漿熬到稍深一點兒的褐色時,離火,余溫會讓糖漿最終成為琥珀色;

4. 將糖漿倒入6寸固底蛋糕模具中;糖漿遇涼會凝固,即使沒有鋪滿模具底部也無妨;放一旁備用;

5. 雞蛋入打蛋盆中;

6. 加20克白糖,用蛋抽打散使大部分白糖融化即可;因為焦糖也是甜的,所以白糖可選,;



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