手把手教你做醬爆章魚須,簡單炒一炒Q彈爽口,5分鐘就能搞定

魷魚和章魚很多人都非常喜歡吃,對於魷魚我一直都情有獨鍾,但是自從品嘗過章魚須之後,對於章魚的喜愛更甚,章魚須吃起來比魷魚更Q彈勁道,更為美味。

章魚其實就是八爪魚,是一種軟體動物,章魚含有豐富的蛋白質、礦物質等營養元素,對人體有著補氣益血的作用,平時可以多吃一些。對於章魚,我最喜歡的做法則是醬爆章魚須,這道菜只需要把章魚須進行簡單處理,再配上一點青椒,5分鐘就能搞定了,喜歡吃醬爆八爪魚的朋友,一定不要錯過了。

食材準備:章魚須,青椒、生薑、大蒜、郫縣豆瓣醬、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油、鹽、食用油

具體步驟:

1、準備適量章魚須,將章魚須表面的皮撕下不要,可以減少腥味;青椒去蒂去籽後切成小塊,生薑切成薄片,大蒜也切成薄片備用;

2、起鍋,鍋中倒入適量清水,開大火煮開後下入洗淨的章魚須,大概燙個30秒左右,章魚須卷起來就可以撈出了,瀝幹水分後先切成小段,再切成薄片,全部切好後裝入盤中備用;

3、鍋中倒入適量食用油,油熱後下入切好的蒜片、薑片、青椒,開中小火不斷翻炒爆出香味,炒出香味下入一勺郫縣豆瓣醬,不斷翻炒出紅油;

4、炒出紅油後下入焯好水的章魚須,快速翻炒均勻,然後開始調味,加入適量鹽、白糖、胡椒粉、生抽、蠔油以及適量白米酒去腥,轉大火快速翻炒均勻,使章魚須充分吸收調料入味;

5、倒入適量的水澱粉勾芡,繼續開大火不斷翻炒,使料汁充分吸附在章魚須上,大概翻炒半分鐘後,將章魚須炒熟就可以關火出鍋了,盛入盤種,這道非常美味的醬爆章魚須就做好了,吃起來鮮嫩有嚼勁,一大盤也不夠吃。

小貼士:

1、章魚須焯水的時候要把握好時間,稍微燙一下就可以了,看到章魚須卷起來就撈出,否則時間長了口感會變老。

2、最後用水澱粉勾芡,這樣可以使湯汁更好地吸附在章魚須上,吃起來更有味道。




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