一口入魂的北海道爆漿戚風,口感濕潤輕盈,爆漿夾心回味無窮

今天這款北海道爆漿戚風,就是我常給孩子們做的,蛋糕口感濕潤輕盈,香甜美味。考慮到幫友們可能喜歡口感層次更加豐富的,我還加了卡仕達醬製造爆漿的效果,相信大家一定會喜歡的。

材料

份量:12個

蛋糕胚:

雞蛋 4個 / 金禾象低筋麵粉 55g / 玉米油 45g

純牛奶 20g / 細砂糖 30g / 檸檬汁 3滴

卡仕達醬:

蛋黃 2個 / 細砂糖 15g / 玉米澱粉 10g

純牛奶 170g / 淡奶油 150g / 細砂糖 10g

表面裝飾:

防潮糖粉 適量

做法

▼ 步驟1

我們先來用燙麵法制作蛋糕胚,45g玉米油用微波爐加熱至80℃。如果沒有微波爐,隔熱水加熱也可以。

▼ 步驟2

過篩加入55g低筋麵粉,用手持打蛋器攪拌至無乾粉、細膩順滑狀態。

▼ 步驟3

繼續加入1個全蛋液和3個蛋黃,劃Z字將麵糊攪拌至無干粉狀。注意這裡的雞蛋是室溫的,而暫時沒用上的3個蛋白,是拿去冷凍等待打發了。



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