原來在家做掛霜花生米這麼簡單,零失誤不返潮,又甜又脆又好吃

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掛霜花生米也叫花生沾,花生糖,是很多80後的兒時小零食。小時候只有在別人家過喜事的時候才能吃到,一個桌子上只放一小盤,盤子還淺淺的,放不了多少花生糖。過年的時候家裡來客人的話,也會上一盤花生糖,用來招待客人。那個時候的小孩子都特別饞這個花生糖,現在想起來,還是特別的想吃。滿滿的回憶。

今天就給大家分享一下怎樣在家做掛霜花生米,做出來的花生色澤潔白、口感香甜酥脆又好吃。吃完口齒留香,回味無窮,下面來跟我看下製作方法吧。

1、盆裡倒入花生米,往裡面加入一勺鹽,再加入溫水浸泡10分鐘左右。用水泡一下,讓花生吸收點水分,會讓花生膨脹一點,而且炸的時候裡面還比較容易炸熟。

花生米泡好後,把花生再次清洗乾淨,瀝幹水分後倒入盆裡。

往盆裡打入一個雞蛋,再分次少量的加入澱粉攪拌,讓每一粒花生米都能均勻的裹上澱粉。裹上澱粉的花生米是下圖中這個樣子。

2、下來下油鍋裡炸,鍋裡倒入多一些的油,油熱以後轉中火。把裹了澱粉的花生米倒入鍋裡炸,剛開始炸的時候不要大浮動攪動,等花生米炸定性後再攪拌。

最後把花生米炸熟、炸透、炸至酥脆的時候,就可以控油撈出來了。可以嘗試吃一個花生試試,看有沒有炸的口感酥脆,炸好後就要撈出來了。千萬不能把花生米炸焦了,最好是自己親自嘗下,避免花生表面炸熟了,裡面花生還是硬的不脆情況出現。

3、然後往鍋裡倒入一碗白糖和一碗水,先開大火把白糖攪拌化開,等鍋裡水燒開後再轉最小火熬。

白糖熬化的樣子

白糖熬制化開後,可以看到鍋裡有很多密集的小泡泡,不要一直攪,繼續小火熬,熬一會顏色就會慢慢變成微黃色。



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