喜歡吃蛋黃酥的朋友要收藏,教你做彩色蛋黃酥,酥香多層又掉渣

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蛋黃酥,層層酥到掉渣,那鹹中帶著點甜的味道,瞬間能夠俘獲吃貨們的心;蛋黃酥一直是私房烘焙的寵兒,價格也是很漂亮。今天小易來分享彩色蛋黃酥的做法,顏值更勝一籌,口感也不比買的差!

所需食材:

普通麵粉150克、白糖30克、豬油、清水58克、低筋麵粉120克、咸鴨蛋黃12個、白酒、食用色素、豆沙、

製作步驟:

第一步:準備油皮。碗中準備150克普通麵粉,再加入30克白糖和52克豬油;接著分次加入58克清水和麵,下手抓勻後再整成團;接著把麵團移到案板上充分搓揉均勻,直到出現手套膜即可(也可以把麵團第一天和好,冷藏鬆弛),最後包上保鮮膜鬆弛15分鐘。

第二步:油酥麵團。碗中準備120克低筋麵粉,再加入60克豬油充分抓勻並整成團,然後包上保鮮膜鬆弛。

第三步:準備12個咸鴨蛋黃,加入適量白酒浸泡;然後放入烤箱烤熟,上下火200度左右烤八分鐘,烤好後放涼備用。

第四步:準備少許食用色素(視訊中用了三個顏色),再把油酥麵團分三份;接著在每一個麵團上都放上少許食用色素,並充分搓揉均勻備用。

第五步:把油皮面團分成六個大劑子,接著把上好色的油酥麵團也分別分成六個劑子並搓好條備用。

第六步:把油皮劑子擀開,擀成餅狀;接著把油酥劑子依次擺到油皮劑子上,包好後旋轉90度;然後用擀麵杖擀成鴨舌狀,並卷起來備用。



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