不管煎什麼魚,切記別直接下鍋,多加這一步,魚肉不粘鍋不掉皮

魚肉是我們日常生活中最常見的一種美食啦,每次在家裡燉魚的時候相信不少家庭會先將魚肉放在油鍋裡油煎一下吧。將魚肉放在油鍋裡油煎一下,這樣做出來的魚肉就不會有腥味啦。很多廚房小白一開始在煎魚的時候,很容易就會碰到粘鍋破皮的現象。

那麼為啥別人家做的煎魚不容易粘鍋破皮呢?自己在家做的煎魚一下鍋就爛了。今天就給大家分享一個煎魚的小技巧,喜歡吃魚肉的朋友趕緊跟著我來學習一下吧!

——家庭版煎魚的小技巧——

準備食材:鯉魚一條,精鹽,食用油,大蔥,老薑,啤酒,澱粉。

操作步驟:

1.首先準備一條新鮮的鯉魚,然後讓好心的攤主給我們宰殺乾淨。拿回家的鯉魚一定要放在清水中給它徹徹底的清洗乾淨才可以。鯉魚的腹部有一層黑膜,將它徹底的刮洗乾淨這樣在吃的時候就不容易發苦啦。

2.鯉魚處理乾淨後,然後放在案板上將它的魚尾給它剪一下。同一個v字形狀就可以啦。然後在他的魚身上切幾個一字花刀。

3.將準備好的魚肉放在一個大碗中,在裡面加入兩勺料酒去腥。再放入一勺食鹽,然後將準備好的蔥薑在魚身上給它擦洗幾遍。這樣魚肉的香味就能減輕一小半啦!

4.魚肉醃制好後,直接在上面裹上一層澱粉。然後給它擦洗乾淨備用。炒鍋燒熱,用生薑給它擦一遍。這樣在煎魚的時候就不容易粘鍋了。

5.炒鍋內加入適量的食用油,油溫燒至五成熱的時候我們將將其關火,直接將魚肉放在裡面就可以啦。然後開中小火煎至魚肉底面定型。

6.魚肉煎至底面定型的時候再給它翻另一個面,將魚肉兩面都給它煎制焦黃的時候就可以將其撈出了。這就是煎魚的小技巧啦。怎麼樣作為廚房小白的你,學會了嗎?

7.魚肉煎好之後,再炒鍋內放入兩顆八角和三個紅辣椒將其炒香。然後再將魚肉也放進來給它翻炒出香味。隨著在裡面倒入一瓶啤酒。直接蓋上蓋子給它用大火燒開。然後再用中火給它燉八分鐘。

8.魚肉裡面加入少許的精鹽入底味,大約燉八分鐘後就可以出鍋裝盆啦。一道美味可口、營養又解饞的家庭燉魚就做好啦。喜歡吃這道美食的朋友,趕緊去試一試吧!你還對此有其他不同的做法嗎?歡迎評論區留言哦。

好了,以上就是關於家庭版煎魚的小技巧啦!總結:要先給魚肉醃制一下入底味,然後在炒鍋內擦一擦薑汁,在裡面加入足量的食用油,油溫燒至冒青煙的時候,關火魚肉煎至底面定型,然後再將兩面煎至焦黃就可以進行其他操作了。

喜歡吃魚肉的朋友,你還對煎魚有其他不同的技巧嗎?歡迎評論區分享給我們哦,咱們下期見。




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