買豬肉時別只會挑肥瘦,行家買肉專挑這4個部位,花少錢買好肉

最近豬肉的價格一直在下跌,每次去菜市場買肉,都會感覺到一種莫名的幸福感,終於又實現了豬肉自由。

小編去市場上買肉時發現,有不少的朋友都不知道應該如何挑選豬肉,尤其是不懂豬肉中哪些部位最好吃,每個部位最適合的做法是什麼;買肉時,賣家給什麼就要什麼,特別容易被坑。

很多人買肉時只知道裡脊肉和五花肉最好,裡脊肉最嫩,適合炒肉片,但它的價格也比較貴;五花肉肥瘦相間,但也不是所有的五花肉肥瘦比例都一樣好。下面小編就為大家分享一些挑選豬肉的技巧,行家買豬肉時專挑「4個部位」,弄懂了再買,別浪費錢。

一、梅花肉

說到梅花肉,相信有不少的朋友都比較陌生,因為這塊肉在豬的上肩部位,所以產量比較少,一般來說,一頭豬身上只有5-8斤梅花肉。梅花肉這個部位,肥瘦相間,而且瘦肉占比較大,從外觀上來看,有斑斑點點的梅花形狀,也因此而得名。

梅花肉最適合的做法就是煎炒,因為其肥瘦比例得當,所以口感軟嫩,不容易發柴,我們平時無論是做鐵板烤肉、燒烤肉串還是滑炒肉片,都可以選擇這個部位。

二、通脊肉

很多朋友都知道裡脊肉,不知道通脊肉,其實這兩塊肉無論是從口感還是質感來說差距都比較小,但裡脊肉可比通脊肉貴了不少。通脊肉其實就是豬的外脊肉,因為在豬脊背部位,所以叫通脊,通脊肉的肉質細嫩、而且整齊,平時如果做炒肉絲、炒肉片之類的菜肴,選擇這個部位最適合不過了,不僅口感嫩滑,而且更容易切絲、切片。

三、下五花

五花肉大家肯定都經常買,但你知道五花肉還分為上五花肉和下五花肉嗎?上五花肉是豬肋骨附近的肉,這個部位的五花肉相對比較肥,肥肉占比較大,吃起來比較膩;下五花肉是豬腹部的五花肉,下五花肉不僅肥瘦比例得當、層次分明,而且肉質緊實,無論是用來做紅燒肉、烤肉都非常不錯,肥而不膩。

四、前槽肉

前槽肉也就是前腿肉,可以說是豬身上最便宜的一塊肉,因為前腿的運動量比較大,所以前腿肉的肉質要比較緊實。前腿肉非常適合用來做餡,平時如果包餃子、做餡餅、炸肉丸,可以選擇前腿肉,價格便宜,性價比很高。

除了要學會選擇豬肉的部位,還要學會如何辨別豬肉的新鮮程度。‍

1、看豬肉的顏色

新鮮的豬肉顏色應該是鮮紅色,而且表面看起來非常有光澤;如果豬肉的顏色過深或者過淺,表面看起來黯淡無光的話,基本可以判定豬肉不夠新鮮。

2、用手按壓豬肉

新鮮的豬肉,肉質會比較緊實,用手按壓一下豬肉,豬肉會迅速回彈;如果是不新鮮的豬肉,按壓後不會迅速回彈,表面會發幹、發粘;如果是冷凍過的肉,用手按壓還會有血水溢出來。

3、聞豬肉的味道

新鮮的豬肉會有淡淡的肉腥味,這是豬肉與生俱來的腥味,是正常的;但如果豬肉聞起來有異味,則說明豬肉不新鮮。

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