您一定要試試這樣炒茄子,酸甜可口,和肉一樣香,大人小孩都喜歡吃

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茄子是我們生活中,常見的蔬菜,它的營養很豐富。今天我們就用茄子,和大家分享一道好吃的。做法還簡單,一起來看看吧。

1、首先選茄子,我們要選表皮不發皺,摸起來發硬的茄子,這樣的茄子比較新鮮。接下來用削皮刀,把茄子皮給它刮下來。今天我準備兩個圓茄子,削好皮後,我們先把茄蒂給它切掉,再把茄子切成寬約1公分的厚片,然後再把它切成1公分粗的條。

2、所有茄子全部切好後,我們把它放入清水中,然後用手抓一抓,使每個茄條都裹上一層清水,泡上5分鐘,這樣可以防止茄子氧化變黑。

3、下面準備幾個大蒜,先把它切成蒜末,切好把它裝入盤中。

4、然後準備一隻小碗,向裡面打入兩個雞蛋,先用筷子,把雞蛋充分攪發放一邊。

5、茄子泡好後,給它倒出多餘的水,然後再用手抓一抓,因為茄子長得比較像海綿,容易吸油,所以我們把它抓一抓,給它破壞掉,這樣後面在烹飪的時候,就不容易吸油了。接下來把打好的雞蛋液,給它倒進來,然後搖一搖,使每一根茄條都裹上一層蛋液。

6、現在分次少量加入澱粉,我用的是土豆澱粉,其它澱粉也可以,再搖一搖,使每一根茄條,都裹上一層薄薄的澱粉,像這樣,澱粉不需要太多。

7、接下來我們開始調料汁,準備一隻碗,向裡面加入150克番茄沙司,再加入兩湯匙白砂糖,一湯匙白米醋,一小勺食用鹽,最後加入120克清水。用筷子把料汁調拌均勻,先放一邊。

8、現在用筷子測一下油溫,筷子周圍有密集的氣泡出現,這個油溫就可以了,大概七成熱,我們放入裹好的茄條,一根一根地給它下進來,炸東西的時候,我們最好用花生油,因為花生油比較耐高溫,不容易產生有害物質。

9、茄子下鍋後,先不要急著翻動。先給它炸十幾秒,炸至定型,再用筷子給它慢慢翻動,因為今天切的茄條比較粗,所以在炸的過程中不要心急,一定要把茄子,給它炸透炸軟了,炸至表皮金黃,茄子炸軟。我們用勺子給它控油撈出。



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