原味戚風蛋糕吃膩了?其實稍微改造一下,就是今夏清涼款美食

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最近超火的 日式冰乳酪蛋糕,吃起來冰冰涼涼的,非常適合夏天噢。

它相當於 升級版的戚風蛋糕,烘烤前的製作過程與戚風相差不大,只是增添了奶油乳酪,吃起來芝士味更濃,更傾向於輕芝士蛋糕的口感。

烘烤後,搭配了大量的乳酪餡,再蘸上奶粉, 冷藏過的口感超贊!柔軟香濃,堪稱蛋糕界的c位!

「 材 料 」

蛋黃部分:奶油乳酪100g,牛奶80g,

沙拉油50g,低筋麵粉80g,玉米澱粉10g,蛋黃5個

蛋白部分:蛋白5個(約160g),細糖60克, 檸檬汁2g

乳酪醬:奶油乳酪150g,淡奶油120g,細糖15g

輔料:奶粉

「 烘 烤 」

上下火150度,45分鐘

(或者蛋糕模式170度,35分鐘 )

「 步 驟 」

「1」製作蛋黃糊:奶油乳酪提前軟化,隔熱水攪拌至順滑狀態。

「2」加入牛奶和沙拉油,攪拌均勻。

「3」將粉類混合過篩後加入,翻拌均勻。

「4」加入蛋黃,翻拌均勻,蓋好備用。

「5」打發蛋白霜:蛋白加檸檬汁,用打蛋器打至起粗泡後分3次加入細糖,蛋白霜打發至中性偏幹性能拉起小彎角的狀態。

「6」混合麵糊:先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃糊中切拌均勻。再將拌好的麵糊倒入到剩下的蛋白霜中,快速切拌均勻。

「7」將麵糊從高處倒入2個6寸陽極戚風蛋糕模中,適當刮平後震一下去除大的氣泡。

「8」COUSS CO-750A智能烤箱,提前上下火160度預熱好,蛋糕放入下層烤網,溫度調整為上下火150度,烘烤約45分鐘。(或者選擇蛋糕模式,上下火170度,烘烤35分鐘)。



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