一口一個的迷你紫芋泡芙!滿滿餡料一口爆漿,入口綿密香甜~

芋頭搗成泥,綿密又香甜。近兩年,吃貨們對 芋泥的熱愛似乎只增不減,芋泥盒子、芋泥三明治、芋泥波波茶頻上熱搜,可見芋泥在網紅美食界的地位。究其原因,還是 芋泥美味百搭,又低脂健康

芋泥再加上牛奶,那口感可是不輸奶油的~今天用芋泥和紫薯做的這款 「迷你紫芋泡芙」,一口下去更是 爆漿效果!脆韌有嚼勁的泡芙皮下,裹著奶油般順滑的紫芋餡料,再加上切碎的紫薯芋頭丁,口感簡直絕了!

(可做36個4cm大小的迷你泡芙)

1、做好 食材準備工作。將常溫雞蛋打散,黃油切小塊,低粉過篩備用,準備好裱花嘴和裱花袋。

2、製作餡料。將紫薯芋頭切片,上鍋 蒸15分鐘至熟,趁熱壓成泥後放涼。

3、在淡奶油中加入糖, 打發至6-7分發,加入紫芋泥,攪拌均勻即可。

4、將材料A全部加入不粘鍋中, 用中小火加熱至完全沸騰,離火後迅速倒入過篩的低筋麵粉,用刮刀 拌至無乾粉狀態。



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