火山熔岩芝士包一口下去,吃出了三種味道!真的好吃到起飛

本期分享的這個麵包有個很好聽的名字,叫火山熔岩芝士麵包,因為麵包在烘烤的時候,包裹在麵包裡面的芝士,從麵包的頂部慢慢「噴發」出來,就如火山噴發出來的熔岩。咬一口,醇厚的芝士和煙熏味的培根碎,蔓延到整個口腔,口感和味道豐富,吃一口就會愛上它!

材料

份量:8個

麵團材料:

高筋麵粉 220g / 全麥粉 50g / 細砂糖 50g

耐高糖乾酵母 3g / 清水 160g / 全蛋液 25g

鹽 2g / 黃油 20g

內餡:

雞蛋 8個 / 培根 8片 / 車達芝士片 8片

做法

▼ 步驟1

首先在攪面缸裡放入麵團材料裡除了黃油以外的所有材料,如果是夏天,可以使用冰水,這樣能保持攪打麵團溫度不超過28℃,因為麵團溫度過高會影響出膜效果,並導致提前發酵。如果是冬天,就可以使用溫水,這樣能適當啟動酵母,避免發酵時間過長。

▼ 步驟2

先低速攪拌2分鐘,然後轉中速攪拌3分鐘,把麵團攪拌成無乾粉狀態。

▼ 步驟3

加入20g提前軟化的黃油到麵團中,先低速攪拌2分鐘,然後轉中速繼續攪拌5分鐘。

▼ 步驟4

攪拌至麵團可撐出大片薄膜便可拿出。

▼ 步驟5

然後將麵團蓋保鮮膜,控制在25℃發酵至體積膨大1.5倍,時間為1個小時左右,但是可能也會因人而異而有長有短。

▼ 步驟6



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