黑豆放鍋裡蒸一蒸,頭一次見這種做法,真是高手在民間,長見識了

生活中紅豆、綠豆、黃豆、白豆和黑豆,被稱作」五色豆「,而黑豆跟它的名字一樣,看起來總是黑黝黝的不起眼,不過它可是「豆中之王」,特別的有營養,正應了那句古話「人不可貌相,海水不可鬥量」,這小小的黑豆也是如此。

黑豆屬於植物大豆的黑色種子,民間多稱黑小豆和馬科豆,外皮黝黑,種仁黃白色,氣弱、味甘、性平、無毒,黑豆蛋白質含量高達36%以上,脂肪含量16%,還含有不飽和脂肪酸、維生素、蛋黃素和黑色素,對保持人體機能和預防疾病有極大的作用,因此《本草綱目》記載「黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽之功效」。

既然黑豆這麼的有營養和美味,那麼黑豆要怎麼吃呢?黑豆不可以生吃,生吃黑豆不但對胃不好,而且吃不出黑豆的營養,今天小編教大家一個妙招,黑豆放鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都買不到,真管用,我們一起來看一下吧。

一選:黑豆有大小之分,一般我們選擇黑豆要選擇小一點的黑豆,而且形狀接近於「腎形」,顏色為黑紅色或亮黑色,這樣的黑豆更加的營養。

二泡:選好的黑豆我們要清洗幾遍,清洗掉表面的灰塵,然後加入足夠的水,浸泡4個小時以上,大家都知道,豆類產品都不易熟,經過浸泡,充分的吸足水分,這樣接下來的操作才能更容易進行下去。

三蒸:有些人要問,為什麼要蒸而不是煮,煮的時候,豆子中的營養容易溶于水而造成流失,而蒸就完美地避開這一點,泡好的豆子放在蒸籠中,開大火水開後再蒸30分鐘。

四晾:蒸好的黑豆放入大盤中,然後攤平,晾乾表面的水分,做這一步的目的是為了做出的黑豆保存更長的時間。

五泡:這一泡和第二步的泡不一樣,上面的是水泡,這一步是用醋泡。晾乾水分的黑豆裝在無水無油的罐子裡,然後倒入白米醋,醋的量以沒過黑豆為宜,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏保存,十天以後就可以吃了。

黑豆內含有大量的花青素,用醋浸泡可以激發花青素的活性,便於人體吸收,俗話說得好「藥補不如食補」,每天飯前吃上幾粒,不但對身體好,而且酸酸的還很下飯。黑豆放鍋裡蒸一蒸,作用拿錢都買不到,頭發黑睡眠好。




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