柚子抹茶戚風蛋糕,顏色清新還有淡淡的茶香,做法簡單,不塌腰0失敗

今天要做的戚風蛋糕裡面加入了蜂蜜柚子茶和柚子汁以及柚子皮屑,所以柚子味特別濃郁,搭配抹茶奶油,酸甜好吃,感覺還降噪潤肺,最適合秋天不過了~

抹 茶 柚 子 戚 風

材 料

柚子戚風

蛋黃 3個 、蛋白 4個、 蜂蜜柚子茶 30g、 玉米沙拉油 50ml 、水 45ml 、柚子汁 4g 、柚子皮末 0.5g、 低筋麵粉 80g、 烘焙細砂糖 60g

抹面

淡奶油 150g 、奶油乳酪 50g、細砂糖 25g、 抹茶粉 3g

做 法

將蛋清和蛋黃分離,蛋黃放入無油無水乾淨的碗中,依次加入沙拉油,水,柚子汁,柚子皮末混合攪拌至乳化粘稠狀。

篩入低粉,用手動打蛋器混合至無乾粉的光滑柔潤蛋黃糊,比普通戚風蛋糕的蛋黃糊要稠。

將蛋白放入無油無水的打蛋盆中,電動打蛋器打到大氣泡,加入二分之一白砂糖,繼續打發,直到蛋白霜濃稠後加入剩餘的白砂糖繼續攪拌,直到打蛋器拉出可以有尖角的幹性發泡為止。

將1/3的蛋白霜加入蛋黃糊中,刮刀切拌均勻,接著倒回到剩餘蛋白霜盆中切拌均勻。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論