無需揉面,無需發酵,教你做傳統點心桂花松糕,鬆軟綿密不黏牙

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松糕是有粘米粉和糯米粉混合在一起,不需要揉面、不需要發酵,只需要一遍遍過篩,形成細膩的粉狀,上鍋蒸熟,口感鬆軟綿密,清甜不膩。也可以加入各種果蔬粉,做出更加漂亮的顏色。

今天就跟大家分享一道桂花松糕,在米粉中加入幹桂花,沁人心脾的桂花香入口芳香四溢,入口前淋上一勺糖桂花又是一番滋味。松糕的做法很簡單,只要記住一些小細節,松糕不開裂不黏牙,特別好吃。一起來看看做法!

【桂花松糕】

食材:粘米粉100克,糯米粉50克,清水70克,細砂糖30克,幹桂花2克,糖桂花一勺。

【具體做法】

1、粘米粉、糯米粉、細砂糖混合過篩。粘米粉也叫大米粉,可以網購,實在沒有就用大米打粉,不可以用別的粉代替。

2、過篩後的米粉加入清水,攪拌均勻,用手掌不斷地搓揉。將所有米粉搓揉均勻至沒有幹米粉。

3、水的量不宜一次加入太多,搓成的米粉用手抓起一把,能成團,輕輕一碰又都鬆散開。

4、將米粉再一次過篩,這一次過篩會很慢,但是一定要沉住氣將所有米粉過篩完成。可以看到過篩後的米粉尤其細膩輕柔。

5、加入幹桂花輕輕拌勻。也可以換成玫瑰花瓣等。

6、模具中墊入紗布,倒入米粉,千萬不要壓,裝滿輕輕用刮板抹平就可以了。我用的是4寸戚風模具,這些量可以做兩個。

7、鍋中燒水,水開放入模具,大火蒸30分鐘。關火取出模具。

8、出鍋後的松糕可以淋上糖桂花,特別香。

鬆軟好吃的桂花松糕就做好了,當作早餐或者下午茶都不錯,味道不比蛋糕麵包差。

【小貼士】

1、粘米粉就是大米粉,可以網購現成的,或者用大米打成粉狀。

2、每個人用的米粉的吸水性不一樣,清水不要一次性倒入。邊倒邊搓,抓起來能成團,鬆開就能鬆散的程度就可以。

3、搓好的米粉一定要過篩,過篩後倒入模具不要用力壓。

4、模具中墊紗布比刷油好,刷油也能讓米糕不粘模具,但是放涼後邊緣比較容易幹硬。

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