這方子誰做都好吃!紫薯芋泥軟歐包,一口下去,口感味道滿分

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紫薯和芋頭擁有豐富的膳食纖維,這兩種食物結合一起,有滿滿的營養價值哦~

今天分享的 麻薯芋泥軟歐包,超人氣的 紫薯和芋泥,把它們統統裝進柔軟的紫粉色麵包中,一口下去,口感味道滿分!

紫薯芋泥軟歐包

「 材 料 」

中種麵團:王后軟歐麵粉350g,耐高糖乾酵母5g,

細糖25g,雞蛋1個,牛奶125g,水80g

主麵團:王后軟歐麵粉150g,細糖50g,

水100g±,無鹽黃油60g,鹽6g,蔓越莓碎40g

紫薯餡:紫薯300g,牛奶40g,

黃油40g,細糖40g(可根據紫薯甜度調整)

芋泥餡:香芋300g,淡奶油100g,

黃油40g,細糖40g,

表面酥粒:低筋麵粉20g、紫薯粉5g、

杏仁粉15g,細糖20g、冰黃油25g,

輔料:肉鬆210g,全蛋液適量

「 烘 烤 」

上火190度,下火170度,約18分鐘

「 步 驟 」

「1」提前1天做好中種麵團:將中種材料放入廚師機攪拌桶,揉成沒有乾粉的麵團,室溫發酵30分鐘,再放入4度冷藏發酵12-17小時。

「2」紫薯和香芋分別去皮後切小塊,放入蒸汽烤箱蒸約20分鐘蒸熟。

「3」將配方表中的芋泥餡、紫薯餡的材料放入料理機中分開攪拌好,攪拌細膩後裝入裱花袋備用。

「4」開始揉面:將除乾果、黃油和鹽以外的主麵團材料加入 卡士CM707廚師機中,中種麵團剪小塊加入,1檔低速揉面聚成團後轉4檔揉面。

「5」麵團揉至基本光滑狀態後加入黃油,1檔慢速揉至吸收後,加入鹽,轉4檔揉面。

「6」麵團揉至非常光滑,有很好的拉伸性,最後加入蔓越莓碎,低速揉合即可。



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