老一輩鹵豬蹄的方子,鹵料調味都做好,豬蹄軟爛香嫩,更耐嚼

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

鹵豬蹄別總是去熟食店買了,買幾個豬蹄自己回家鹵著吃,成本實惠、無添加,乾淨更衛生,這次要分享給大家的是老一輩人鹵豬蹄的方子,將鹵料和調味都做好,豬蹄會更加軟爛香嫩,更耐嚼,一點也不輸外面買的,鹵豬蹄的時候,調味料完全可以根據個人的口味自行搭配,鹵豬蹄,很多人在家做總容易會出現難嚼、塞牙等情況,不用擔心,我會在下面的食譜中將鹵豬蹄的做法詳細分享給大家,學會不用買了。

鹵豬蹄的做法:

備用食材:豬蹄4個,大蔥2根,生薑幾片,大蒜4瓣,幹辣椒3個,大料幾個,老抽2勺,生抽2勺;

製作過程:第一步,新鮮豬蹄幾個,先用水將其沖洗乾淨,用刀將豬蹄斬成塊,在鍋中添上水,待將水燒開後,放入剁好的豬蹄,焯燙3分鐘;

第二步,將豬蹄撈出來,用冷水沖洗乾淨,控水待用,準備出各種香料,香葉、幹辣椒、茴香、桂皮和八角,用紗布將其包起來,收口紮緊成鹵料包;

第三步,大蒜剝皮,生薑和大蔥分別都切好,蔥薑、鹵料包等都鋪在電壓鍋的底部,將事先處理好的豬蹄碼放在上面,加上料酒、生抽;

第四步,放上一把冰糖,再加上點老抽,放上幾個蜜棗,加上沒過豬蹄的水,加上蓋子,按下蹄筋鍵的程式,開始鹵豬蹄,待一個程式結束後;

第五步,將鹵料包、蔥葉等去除,將豬蹄連同鹵汁一同轉入炒鍋中,加上少許的食鹽,稍微收下汁,不要留太多汁就行,關火後,撒上點蔥花做點綴,出鍋。

小編總結:不得不說老一輩鹵豬蹄的方子特別好,無需過多的技巧,不用炒糖色,不擔心會糊,而且豬蹄還可保證軟爛耐嚼,特好吃,喜歡吃鹵豬蹄的朋友便可自己動手做,鹵料和調味都掌握好,豬蹄特入味,比買的強百倍,這個方子特別實用,我每次做都能成功,對於女孩子來說,適當吃鹵豬蹄,對於補充膠原蛋白、美容等都有好的幫助,另外小朋友適當吃還可促進骨骼的生長發育,學會這個做法,以後想吃便可隨手做。

烹飪小技巧:

1、豬蹄需要事先過水焯燙下,去除其中的血水,豬蹄吃著更加乾淨衛生,用冷水下鍋或者是開水都可以,自行來選擇,將豬蹄中的血沫子煮出來;

2、香料可以按照個人的喜好來搭配,但建議不要放太多了,否則會壓制豬蹄自身的味道,大蒜、生薑和蔥等可以多放點,提升整體的香味,還可去除一定的腥味;

3、生抽、老抽按照1:1的比例,因為是用電壓鍋做,不會用太長的時間,所以水也不需要放得太多,沒過豬蹄就足夠了,最後再用炒鍋收下汁,是為了讓鹵汁可以更好滲入在豬蹄中,讓其口感變得更佳,不能事先加鹽是為了避免鹽阻礙豬蹄燉爛,所以在收汁的時候再放鹽便足夠了。

如果你認為這道鹵豬蹄的做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!

喜欢这个食谱的话,别忘了点赞、收藏、分享,每天更新家常菜、小点心、小吃、零食的制作过程,用最简单的材料做最美味的食物,想做好吃的,吃好吃的,就点击关注我吧!每天分享家常美食做法!




用戶評論