細膩綿柔的「半熟芝士」也太好吃了,入口即化,太美味了

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今天小編教大家一款 網紅半熟芝士的做法,做好了與心愛的ta分享甜蜜吧!味道超級棒,入口即化,一口就愛上!夥伴們一起做起來吧!

半熟芝士

模具:半熟芝士模具 6.4x4.2x2.3cm

參考分量:10個

配料:

牛奶:85g

蛋黃:1個

細砂糖(蛋黃用):6g

玉米澱粉:9g

黃油:10g

奶油芝士:100g

蛋白:1個

細砂糖(蛋白用):20g

海綿蛋糕底:10小片

製作過程:

準備工作:

1、 奶油芝士黃油提前室溫軟化。

2、 模具提前包好 圍邊,放入蛋糕底。

3、烤箱提前230度上火,130度下火預熱。

4、事先準備一盆冷水,用于給卡仕達醬降溫。

製作步驟:

1、(製作卡仕達醬) 蛋黃+糖攪拌至略濃稠 顏色變淺。

2、(製作卡仕達醬)加入過篩後的 玉米澱粉,用蛋抽不規則拌勻。

3、(製作卡仕達醬) 牛奶倒入奶鍋加熱至微微冒泡, 少量多次加入蛋黃中,同時 不停的攪拌,以免蛋黃麵糊結塊。

4、(製作卡仕達醬) 過篩蛋黃糊,倒回奶鍋中,中小火煮,一邊煮一邊 不停的用蛋抽攪拌,到麵糊變得濃稠,打蛋器能劃出 明顯紋路的時候,立即離火。

5、(製作卡仕達醬)立即把奶鍋放入事先準備好的 冷水降溫,繼續不停的攪拌,冷卻後會卡仕達醬會 變稠一些,但是仍有 流動性

6、 將提前軟化好的 奶油芝士黃油用打蛋器一起打勻。



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