如何用電飯煲醬牛肉?教你詳細配方比例,出鍋軟爛鮮香,一次成功

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牛肉是我們生活中常見的肉類,它含有豐富的蛋白質,氨基酸,多吃點牛肉可以補中益氣,抵禦寒冷,牛肉的吃法很多,建議做成醬牛肉,軟爛不柴入味濃,就連小朋友都特別愛吃,下班回到家,切上一盤醬牛肉,再來上一杯白酒,邊吃邊喝,下酒下飯都挺合適,牛肉不但能提升營養,還能夠增強一定的免疫力,我家除了紅燒,就是醬著吃,一道很樸實的菜肴,卻做出了不平凡的滋味,很多人愛吃,可是不會動手,今天分享一款醬牛肉的做法,不用高壓鍋,用的是電飯煲,配方比例告訴你,一次成功,牛肉出鍋軟爛鮮香。

醬牛肉,咱們儘量選擇牛腱子部分,因為這個地方好吃,它內富藏細筋,軟硬適中,紋路規則,最適合做滷味,如果在買牛肉的時候,說「小牛腱子」就行,回家做滷味吃,醬牛肉講究「三分鹵七分泡」,用醬汁浸泡一定的時間,讓牛肉更加入味,一般一個晚上最佳。

由於牛肉的情況特殊,在醬制的過程中,牛肉會產生損耗,一般情況下,一斤牛肉出6兩,那4兩肉會不翼而飛,有損耗是正常現象,包括鹵肉店也是這樣,除非你用特殊藥水,但那樣對人體不健康,這也是醬牛肉為什麼價格貴的原因,平均90元一斤,是正常價格,有的甚至突破了100元,過於便宜的醬牛肉,千萬別買,要麼肉質量有問題,要麼添加了化工藥水,以此來增加出肉量。

電飯煲(醬牛肉)

食材:牛腱子、生薑、洋蔥、

調味:甜麵醬、黃豆醬、食鹽、白糖、生抽、老抽、蠔油

鹵料:花椒粒、桂皮、香葉、八角、幹辣椒、(山楂)

1、準備3斤牛腱子肉,分割成小塊,第一步就是浸泡血水,最起碼2個小時,中間多更換幾次清水,去除牛肉中的血水和腥膻味。

2、等時間到了,撈出泡好的牛肉,徹底控幹表面水分,也可以用廚房紙擦拭一下,確保表面乾燥即可。

3、準備一個智慧電飯煲,將牛肉放入鍋中,依次碼放整齊,放入2大勺黃豆醬,2大勺甜麵醬。

4、洋蔥一個,剝掉外皮,切成細絲,放入鍋中,生薑切絲,調味方面,放15克白糖,1勺蠔油,2勺生抽,半勺老抽。

5、戴上一次性手套,或者直接下手也行,將醬料與牛肉塗抹均勻,多攪拌一會兒,給牛肉做下「按摩」,此時還不能開火,蓋上一層保鮮膜,冬天常溫,夏季需放冷藏中,繼續醃制一個晚上,讓牛肉徹底入味,中間可以多翻動幾次。



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