酥皮泡芙在家做,外皮酥的掉渣,咬一口滿滿的奶油,2分鐘就學會

大家好,我是专注分享美食的小能手,每天给大家分享我为家人制作的每一餐,喜欢我的美食分享的您,别忘了分享和收藏我的菜谱,更欢迎关注我,我会持续分享我的美食制作给大家!

泡芙~外殼酥脆,內部填充各種不同口味、柔軟細膩的餡料,再加以水果的裝飾,顏值高、口感贊,深受甜品愛好者的喜愛。一般人感覺做泡芙很難,不敢輕易嘗試,其實我覺得一點都不難,只要掌握好原材料的用量,嚴格按照我說的製作方法來做,保證您一次就可以做成功。

泡芙的製作最重要的一點就是燙麵,只要把麵粉燙好了,再把燙好的麵團炒掉多餘的水分,另外蛋液要確保是分次加入,沒加入一次蛋液,充分攪拌吸收後再加入下一次蛋液,這樣做就可以保證做出來的泡芙,外皮酥脆蓬鬆,裡面各個中空。很多人嘗試做泡芙,不是發不起來,就是裡面沒有中空,重要的原因就是以上我說的這些沒有掌握好。

另外做泡芙用什麼烤箱,對普通人來說也很困惑,我建議用平爐效果最好,這樣烤出來的泡芙外觀造型比較好,風爐烤不帶酥皮的泡芙,開花會比較誇張,有的人不能接受,不過要是家庭製作,你家有什麼烤箱就用什麼烤箱吧,家庭製作還是以便捷為主,另外泡芙是否能做成功,主要原因我上一段也講了,做好上一條才是硬道理。

【草莓奶油泡芙】

原料:

泡芙酥皮用料:

黃油100克、糖80克、低筋麵粉115克

泡芙用料:

黃油125克、水250克、糖10克、鹽4克、低筋麵粉(或中筋麵粉)200克、雞蛋6個

裝飾用料:

動物性淡奶油100克、糖20克、草莓6個、薄荷葉適量

製作方法:

一、先做泡芙酥皮,因為酥皮部分需要冷凍後再用,所以要提前做出來。

1、把酥皮部分的所有用料一起倒入廚師機面缸中(沒有廚師機就手動攪拌),用K漿攪拌頭攪拌,攪拌至麵團無乾粉顏色發白的狀態就可以了。

2、取出麵團放在兩層油布中間(沒有油布用矽油紙也行),用擀麵杖擀成厚度2毫米的面皮,放在冰箱裡冷凍10-20分鐘,凍好以後,用直徑5公分的圓模具切割成一片片的,不用的時候用矽油紙一層層隔開,剛在冰箱冷凍保存起來就行,用的時候拿出來直接用就行,不需要解凍。

二、接下來做泡芙

1、把黃油、水、糖、鹽一起倒入鍋中煮開。



內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽

用戶評論