烙餅好吃有秘訣,記住這3個關鍵點,保證柔軟多層,放涼也不硬

今天給大家分享家常烙餅簡單好吃的做法,之前有很多粉絲朋友私信我說,自己烙的餅又幹又硬又不好吃,其實做餅也是要有技巧的,跟著我的步驟做,保證大家做出來的餅子柔軟勁道多層,而且放涼了也不硬,一起來看看吧!

需要的食材有:麵粉、食用油、冷水、熱水、花椒粉、鹽

具體做法如下:

1、準備300克麵粉,加入一勺鹽增加麵粉的筋性,攪拌混合從中間分開,一分兩半,一半用100ml的開水燙麵,一半用180ml的冷水和麵,攪拌成面絮狀後兩種麵團混合在一起,加入15ml的食用油,下手揉成光滑偏軟一點的麵團(如果你的麵團揉不光滑,可以醒面五分鐘再揉)

2、麵團揉好之後搓成長條,分成4個大小相等的面劑,每個面劑整理成圓形,放在刷了油的盤子中,麵團的表面也刷上油,蓋上保鮮膜鬆弛一個小時以上。

3、現在來做油酥,碗中倒入20克的麵粉,2克的鹽,2克的花椒粉,淋上剛燒開的熱油炸出調料的香味,攪拌均勻,油酥就正好啦!

4、取出餳好的麵團,放在抹了油的面板上,用手輕輕按壓,按成一個長方形的大薄片,上面抹上一勺油酥,捏住兩頭像摺扇子一樣折起來,再從一頭卷起來,收口處放在最下面。

5、全部做好蓋上保鮮膜鬆弛十分鐘(這樣更容易擀開),取出餳好的麵團用手按扁,再用擀麵杖擀成一個圓形的餅皮,不要擀的太薄,不然就沒有層次了。



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