這個麵包不簡單,「心很軟」咬一口有驚喜,我家隔三差五地吃

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這次跟大家分享一個不簡單的麵包,說它不簡單不是做法難,而是它的「心很軟」,咬一口有驚喜,我家隔三差五地吃。

夾心麵包

【所需食材】高筋麵粉250g,白糖30g,水50-60g,雞蛋50g,鹽3g,酵母3g,黃油30g,沙拉醬適量。

沙拉醬也可以用其他的果醬代替。

1、 把高筋麵粉、白糖、雞蛋、鹽、酵母放到碗裡。鹽和酵母要分開放,因為鹽會抑制酵母活性。

2、 加入適量的水,揉成麵團。因為麵粉的吸水性不同,用水量也不同,大家根據麵團的情況來調節用水量,麵團稍微有些粘手就對了。

3、 加入軟化的黃油,揉到黃油完全被麵團吸收。

4、 將麵團移到案板上,揉出手套膜。手揉出手套膜有個小技巧,像洗衣服那樣來回揉搓麵團,如果過于粘手可以適量加一些麵粉,不要加太多,麵團越幹,越不容易揉出手套膜。

5、 把麵團放到溫暖的環境下進行第一次發酵,第一次發酵到原來的2倍大,我都是用烤箱的發酵功能進行發酵。

6、 發酵好後,對麵團進行排氣,揉成發酵之前的大小。

7、 分割成等大的小份,將每一份揉圓。

8、 取其中一份,用手捏成片,放適量的沙拉醬包起來。

9、 放到烤箱裡進行第二次發酵,第二次發酵的時候在烤箱裡放一碗水,用來增加麵團的濕度。第二次發酵到原來的1.5倍大,用手輕輕按壓麵團,麵團緩慢回彈就是發酵好了。



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